Costillas de cerdo coreanas guisadas en salsa de soja y jengibre Recipe
Costillas tiernas que se desprenden del hueso en una salsa espesa, ligeramente dulce, de soja y jengibre: un plato que en Corea suele aparecer en reuniones familiares y en la mesa festiva. El sabor recuerda un poco a las costillas en salsa de la cocina polaca, pero en lugar de mejorana y pimienta aquí mandan el jengibre, el ajo y el sésamo. Es una forma estupenda de alimentar a toda la familia con una sola cazuela y tener la salsa lista para acompañar el arroz.
South Korea
Dificultad: Medio
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🎉
Fiesta
🌶️
Medio picante
Salado
Umami
Picante
Reconfortante
Saciante
Con ajo
A nuez
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocción
90 min
Tiempo total
115 min
Porciones
4
Ingredientes
- costillas de cerdo - 1 kg
- cebolla - 2 piezas
- ajo - 5 dientes
- jengibre - 3 cm
- salsa de soja - 80 ml
- azúcar - 2 cucharadas
- vino de arroz mirin - 3 cucharadas
- aceite - 2 cucharadas
- agua - 400 ml
- aceite de sésamo - 1 cucharada
- semillas de sésamo - 1 cucharada
- cebollino - 3 cucharadas
- pimienta - 0.25 cucharaditas
- pasta gochujang - 1 cucharada
Ingrediente principal:
costillas de cerdo
Preparación
- Corta las costillas entre los huesos en trozos individuales, enjuágalas bajo agua fría y sécalas con papel de cocina.
- Pela las cebollas y córtalas en plumas gruesas. Pela el ajo y pícalo muy fino. Pela el jengibre con una cucharilla y rállalo fino.
- En un bol grande mezcla la salsa de soja, el azúcar, el mirin, el jengibre rallado, el ajo, la pasta gochujang y la pimienta. Añade las costillas, cúbrelas bien con la marinada y deja reposar al menos 20 minutos (si tienes tiempo, 2 horas en la nevera).
- Calienta el aceite en una cazuela ancha o sartén honda a fuego medio-alto. Coloca las costillas en una sola capa (sin la marinada) y dóralas 5–7 minutos, hasta que se doren ligeramente por ambos lados.
- Añade la cebolla a la cazuela y sofríe junto con las costillas unos 3–4 minutos, removiendo, hasta que la cebolla se ablande.
- Vierte en la cazuela la marinada restante y el agua. Lleva a ebullición, baja el fuego al mínimo, tapa y guisa durante 60 minutos. Remueve cada 15 minutos y, si hace falta, añade un poco de agua para que la carne no se pegue.
- Pasada una hora, destapa la cazuela y cocina otros 20–30 minutos a fuego medio, hasta que la salsa espese claramente y la carne esté muy tierna: al pinchar con un tenedor, debe entrar sin resistencia.
- Al final añade el aceite de sésamo, mezcla y prueba la salsa. Si es necesario, ajusta con un poco más de azúcar o salsa de soja.
- Sirve las costillas bien calientes, espolvoreadas con sésamo tostado y cebollino picado, preferiblemente con arroz caliente y una ensalada sencilla.
Conservación
En refrigerador:
3 días
Congelación:
Sí
Guarda las costillas con la salsa en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Al recalentarlas a fuego suave, añade un poco de agua si la salsa está muy espesa y remueve hasta que vuelva a tener una consistencia cremosa.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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