Postre chino de leche de coco, arroz jazmín y fruta Recipe
Un postre cremoso y suavemente dulce de arroz jazmín cocido en leche de coco, servido con trozos de fruta fresca. En China, los platos dulces de arroz suelen aparecer al final de la comida familiar: algo entre un pudín y un arroz con leche, pero en versión tropical.
Este postre combina la densidad cremosa de la leche de coco con el delicado aroma jazmín del arroz, creando algo entre un pudín y el clásico arroz con leche. La fruta fresca por encima aporta ligereza y acidez, que equilibran el dulzor de la base de coco. Es una forma sencilla de llevar a una comida casera el ambiente de una cena asiática: los dulces de arroz de este tipo son muy populares en las mesas chinas.
Consejos del chef
Enjuaga bien el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga casi transparente: así el postre quedará cremoso pero no con textura harinosa. Cuece a fuego muy bajo, removiendo a menudo, sobre todo al final, porque la leche de coco se pega con facilidad al fondo y puede quemarse. Añade el azúcar poco a poco y ve probando, recordando que el dulzor se suavizará al enfriarse y al añadir frutas más ácidas.
Sugerencias de servicio
Sírvelo templado en días fríos o bien frío en verano, en cuencos pequeños, con una mezcla colorida de frutas como mango, kiwi, fresas o mandarinas. Es perfecto como postre después de un salteado de verduras ligero o como toque dulce en una tarde de domingo tranquila con un libro. Para beber, elige té verde sin azúcar o una infusión de jazmín, que equilibran el dulzor del coco.
Ingredientes
- arroz jazmín - 120 g
- leche de coco entera da mejor sabor - 400 ml
- agua - 200 ml
- azúcar o al gusto - 3 cucharadas
- sal una pizca realza el sabor - 0.25 cucharaditas
- vainilla extracto o azúcar vainillado - 0.5 cucharaditas
- fruta fresca por ejemplo mango, fresas, kiwi, plátano - 200 g
- coco rallado opcional, para espolvorear - 1 cucharada
- hojas de menta unas pocas, para decorar, opcional
Preparación
- Enjuaga el arroz en un colador bajo el grifo durante unos 30 segundos, hasta que el agua salga casi transparente.
- En una olla vierte la leche de coco y el agua, añade el arroz enjuagado, el azúcar, la sal y la vainilla. Mezcla.
- Lleva a ebullición a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que el arroz no se pegue al fondo.
- Cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina 18–20 minutos, removiendo cada pocos minutos. La mezcla debe espesar y el arroz quedar tierno y cremoso.
- Si el postre está demasiado espeso, añade un poco de agua o de leche de coco. Si está demasiado líquido, cuécelo unos minutos más destapado, removiendo.
- Retira la olla del fuego y deja reposar 5 minutos para que el postre se temple un poco y espese aún más.
- Mientras tanto, lava la fruta, pélala si es necesario y córtala en dados pequeños o en rodajas.
- Reparte el arroz cremoso en cuencos. Coloca la fruta por encima, espolvorea con coco rallado y decora con hojas de menta, si las usas. Sirve templado o completamente frío.
Conservación
Guarda el postre en la nevera, tapado. Al recalentarlo añade un poco de leche de coco o agua y remueve para recuperar la textura cremosa.
