Cazuela de desayuno con pan, requesón y cebollino Recipe
Este desayuno sabe como el clásico bocadillo polaco con requesón y cebollino, pero en versión caliente y con una corteza crujiente. La cazuela aprovecha muy bien los panecillos duros que da pena tirar. Es perfecta para una perezosa mañana de fin de semana, cuando quieres comer algo casero pero no te apetece pasar mucho rato frente a la sartén.
Esta cazuela de desayuno sabe como el conocido bocadillo con requesón y cebollino, pero en versión caliente con un panecillo mantecoso y crujiente. La combinación del requesón caliente y cremoso con los bordes ligeramente dorados del pan recuerda a una pequeña panadería de barrio, donde los panecillos llegan al mostrador directamente del horno. Es una forma estupenda de aprovechar los panecillos duros, que al hornearse vuelven a la vida.
Consejos del chef
Si los panecillos están muy secos, puedes rociarlos ligeramente con agua antes de untarlos con mantequilla; así quedarán crujientes por fuera y tiernos por dentro. Sazona el requesón poco a poco con sal y pimienta, probando sobre la marcha, porque después de hornear el sabor se vuelve más suave y es fácil pasarse con la sal. Vigila el final del horneado: los bordes de los panecillos tienden a quemarse rápido, así que es mejor echar un vistazo al horno a los 8–9 minutos que sacar las cazuelas demasiado tostadas.
Sugerencias de servicio
Sirve las cazuelas nada más sacarlas del horno, con una porción extra de cebollino fresco y rábano cortado en rodajas o en cuartos. Para beber, va bien un té negro clásico con limón, un café solo pequeño o una limonada casera si preparas un desayuno tardío de fin de semana. También funcionan muy bien como comida caliente rápida después de un entrenamiento nocturno, cuando no tienes fuerzas para cocinar mucho rato.
Ingredientes
- panecillo de trigo pueden estar duros - 3 pieza
- requesón semigraso o graso - 250 g
- nata 12–18% o yogur espeso - 2 cucharadas
- cebollino picado - 0.5 manojo
- mantequilla para untar los panecillos - 20 g
- rábano cortado en rodajas finas - 4 pieza
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- Corta los panecillos a lo largo por la mitad. Unta cada mitad con una fina capa de mantequilla y colócalas en la bandeja con la parte cortada hacia arriba.
- En un bol aplasta el requesón con un tenedor, añade la nata, la sal y la pimienta. Mezcla hasta obtener una masa espesa pero fácil de untar. Si queda demasiado seca, añade un poco más de nata.
- Añade el cebollino picado y mezcla suavemente con el requesón.
- Pon una buena porción de requesón sobre cada mitad de panecillo y extiéndela de forma uniforme hasta los bordes para que no se quemen en el horno.
- Introduce los panecillos en el horno precalentado y hornea de 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén crujientes y el requesón de la superficie se dore ligeramente.
- Nada más sacar del horno, coloca por encima las rodajas de rábano. Sirve caliente o ligeramente templado.
Conservación
Las cazuelas saben mejor recién hechas, pero si sobran, guárdalas en un recipiente hermético en la nevera hasta 1 día y recalienta brevemente en el horno o en una sartén seca para que vuelvan a quedar crujientes.
