Bun rieu – sopa vietnamita de tomate con albóndigas de cangrejo Recipe
Bun rieu es una aromática sopa vietnamita con fideos de arroz, un caldo de tomate ligeramente ácido y delicadas albóndigas de cangrejo o pescado. En Vietnam se come a menudo como comida rápida en puestos callejeros, donde un cuenco humeante de sopa sustituye a todo el almuerzo. Su sabor recuerda a una sopa ligera de pescado con tomate, pero con el añadido de hierbas frescas y lima, que le dan un carácter completamente distinto.
Vietnam
Dificultad: Medio
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🌶️
Medio picante
Ácido
Umami
Fresco
Con hierbas
Reconfortante
Saciante
Picante
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocción
35 min
Tiempo total
60 min
Porciones
4
Ingredientes
- fideos de arroz planos, para sopas - 300 g
- tomates medianos, maduros - 4 pieza
- pasta de cangrejo puede ser en lata o congelada - 150 g
- carne de cerdo picada - 150 g
- huevo - 1 pieza
- caldo de pollo casero o de pastilla de buena calidad - 1.2 l
- chalota o cebolla pequeña - 2 pieza
- ajo - 3 dientes
- pasta de gambas opcional, para un sabor más profundo - 1 cucharada
- salsa de pescado - 3 cucharadas
- azúcar - 1 cucharadita
- vinagre de arroz o zumo de lima al gusto - 1 cucharada
- brotes de judía mungo para servir - 100 g
- cilantro fresco picado, para servir - 1 manojo
- aceite vegetal para freír - 2 cucharadas
- chile fresco opcional, para servir - 1 pieza
Ingrediente principal:
cangrejo
Preparación
- Cubre los fideos de arroz con agua caliente y deja reposar 15–20 minutos hasta que se ablanden, luego escurre y enjuaga con agua fría para que no se peguen.
- Pica finamente la chalota y el ajo. Corta los tomates en dados gruesos.
- En un bol mezcla la pasta de cangrejo, la carne de cerdo picada, el huevo, 1 cucharada de salsa de pescado y una pizca de pimienta. Mezcla la masa con la mano o con una cuchara hasta que quede homogénea.
- En una olla grande calienta el aceite a fuego medio. Añade la chalota y el ajo y sofríe 2–3 minutos, hasta que se ablanden y desprendan buen aroma, pero sin que se doren.
- Añade los tomates y sofríe 5 minutos, removiendo, hasta que empiecen a deshacerse y suelten su jugo.
- Vierte el caldo, añade la pasta de gambas (si la usas), 2 cucharadas de salsa de pescado y el azúcar. Lleva a ebullición y luego baja el fuego a medio.
- Con una cuchara forma pequeñas albóndigas con la mezcla de cangrejo y carne y colócalas con cuidado en la sopa. Cuece 10–12 minutos a fuego bajo, hasta que las albóndigas suban a la superficie y estén firmes y elásticas.
- Al final, aliña la sopa con vinagre de arroz o zumo de lima; prueba y, si es necesario, añade más salsa de pescado o azúcar para que el sabor quede ligeramente ácido, salado y suavemente dulce.
- Reparte los fideos en cuencos y cúbrelos con la sopa caliente y las albóndigas. Espolvorea con brotes de judía mungo, cilantro y rodajas de chile al gusto.
- Sirve de inmediato, bien caliente, para que los fideos conserven su textura elástica.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
Sí
Guarda el caldo con las albóndigas por separado de los fideos en el frigorífico hasta 2 días. Recalienta la sopa a fuego suave hasta que hierva ligeramente y añade fideos recién hidratados justo antes de servir. No se recomienda congelar porque los tomates y las albóndigas cambian de textura.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
(0 valoraciones)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
