Bruschetta con uvas asadas y queso de cabra Recipe
Esta bruschetta es un aperitivo italiano en una versión algo más elegante: dulces uvas asadas, cremoso queso de cabra y pan crujiente. En Italia estos pequeños bocados se sirven a menudo con una copa de vino antes de la cena; en tu casa serán perfectos para una fiesta o como cena rápida y caliente.
Esta bruschetta se inspira en la tradición italiana del aperitivo, pero en lugar de los clásicos tomates apuesta por uvas asadas, que al hornearse se vuelven casi una confitura. La dulzura de la fruta se encuentra con el sabor intenso y ligeramente picante del queso de cabra y con la baguette crujiente, creando un bocado que parece sacado de un pequeño bar de la Toscana. Es un gran ejemplo de cómo con pocos ingredientes se puede preparar algo sorprendentemente elegante.
Consejos del chef
Asa las uvas hasta que empiecen a agrietarse y a soltar jugo: en ese punto están más aromáticas y dulces. Merece la pena rociar la baguette con aceite de oliva y dorarla brevemente en el horno o en una plancha, para que quede realmente crujiente pero no dura como una tostada seca. Ten cuidado de no pasarte con la miel: solo debe realzar la dulzura natural de la fruta, no taparla.
Sugerencias de servicio
Sirve las bruschettas aún calientes, con una copa de prosecco seco o un vino blanco ligero, que equilibrarán la dulzura de las uvas y la miel. En una fiesta en casa colócalas en una tabla grande junto a aceitunas, frutos secos y varios tipos de queso para crear una pequeña zona de “wine bar”. En mi caso también funcionan como cena rápida en las noches de verano en el balcón, cuando no me apetece cocinar algo más elaborado.
Ingredientes
- baguette de trigo - 1 pieza
- uvas negras sin semillas - 250 g
- queso de cabra - 120 g
- aceite de oliva - 3 cucharadas
- miel líquida - 1 cucharada
- vinagre balsámico - 1 cucharada
- tomillo fresco - 1 cucharada
- sal
- pimienta negra recién molida
- diente de ajo - 1 pieza
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Forra una bandeja con papel de horno.
- Separa las uvas del racimo, lávalas y sécalas. Reparte en la bandeja en una sola capa.
- Rocía las uvas con 1 cucharada de aceite de oliva, añade la miel y el vinagre balsámico, espolvorea con la mitad de las hojas de tomillo, sala y pimienta ligeramente. Mezcla con las manos para que todo se impregne de forma uniforme.
- Introduce las uvas en el horno durante 15–20 minutos, hasta que se agrieten, suelten jugo y se caramelicen ligeramente en los bordes.
- Mientras tanto corta la baguette en rebanadas de unos 1,5 cm de grosor. Colócalas en otra bandeja o rejilla.
- Rocía las rebanadas con el resto del aceite de oliva y mételas en el horno durante los últimos 5–7 minutos del horneado de las uvas, hasta que el pan esté ligeramente dorado y crujiente por los bordes pero blando por dentro.
- Parte el diente de ajo por la mitad. Frota rápidamente las tostadas calientes con el lado cortado del ajo, 1–2 pasadas por cada rebanada para que el sabor sea suave.
- Pon una porción de queso de cabra sobre cada tostada y extiéndelo con un cuchillo.
- Coloca encima las uvas asadas junto con un poco del jugo que haya quedado en la bandeja. Espolvorea con el resto del tomillo fresco y un poco de pimienta negra recién molida.
- Sirve de inmediato, mientras el pan sigue caliente y el queso se ablanda ligeramente.
Conservación
Si sobran, guarda las bruschettas en la nevera bien tapadas y consúmelas en el mismo día. El pan perderá parte de su textura crujiente, pero puedes recuperarla ligeramente calentándolas unos minutos en el horno a baja temperatura.
