Kluski kładzione en leche con canela Recipe
Las kluski kładzione en leche con canela son un plato casero muy sencillo que a muchos les recuerda a la infancia y a las vacaciones en casa de la abuela. Es algo entre una sopa de leche y unas bolitas de masa delicadas: saciante, pero suave y reconfortante. En Polonia se suele servir para el desayuno o la cena, cuando apetece algo caliente y dulce, pero no se quiere pasar mucho tiempo en la cocina.
Las kluski kładzione en leche con canela tienen algo de "spa" casero: calientan, sacian y al mismo tiempo son suaves para el estómago. Combinan la sencillez de los ingredientes con un aroma reconfortante de leche y canela que es difícil encontrar en productos preparados de tienda. Es un plato que en muchos hogares polacos salva las mañanas perezosas y las cenas tardías de invierno.
Consejos del chef
La masa para las kluski debe tener la consistencia de una nata espesa: si cae de la cuchara como la masa de crêpes, añade un poco de harina. Echa las kluski en leche que hierva suavemente, no en leche que borbotee con fuerza, de lo contrario pueden deshacerse o pegarse al fondo. Añade el azúcar y la canela al final, después de retirar del fuego, para que la leche no se queme y no se forme una capa dura de nata en la superficie.
Sugerencias de servicio
Sírvelas justo después de cocerlas, con una pizca extra de canela y un poco de mantequilla o miel para mayor cremosidad. Saben muy bien con una taza de té suave con limón o con cacao, especialmente en las frías mañanas de colegio. También es un buen plato "después del trabajo", cuando vuelves helado y quieres comer algo caliente en menos de 20 minutos.
Ingredientes
- leche puede ser de vaca o vegetal de sabor neutro - 1 l
- harina de trigo tipo 450–550 - 160 g
- huevo - 1 pieza
- agua para la masa de las kluski - 60 ml
- azúcar o miel al gusto - 2 cucharada
- sal una pizca para la leche y para la masa - 0.25 cucharadita
- canela molida o más para espolvorear - 0.5 cucharadita
- mantequilla opcional, para un sabor más lácteo - 1 cucharada
Preparación
- Vierte la leche en una olla mediana, añade 1 cucharada de azúcar (el resto para ajustar al final), una pizca de sal y la mantequilla. Pon a fuego medio y calienta hasta que la leche esté caliente, pero sin que llegue a hervir con fuerza.
- En un bol mezcla el huevo con el agua y una pizca de sal, batiendo con un tenedor. Añade la harina y mezcla con una cuchara hasta obtener una masa espesa y pegajosa: debe caer lentamente de la cuchara, pero no ser líquida. Si está demasiado líquida, añade un poco de harina; si está demasiado espesa, unas gotas de agua.
- Cuando la leche empiece a subir ligeramente y aparezcan pequeñas burbujas en los bordes, baja el fuego al mínimo para que no se derrame.
- Sumerge una cuchara en la leche caliente (para que la masa se pegue menos), toma una pequeña porción de masa y deslízala dentro de la leche ayudándote con otra cucharita. Repite formando pequeñas bolitas irregulares. Hazlo con calma para que la leche siga hirviendo suavemente.
- Cuece las kluski a fuego bajo unos 5–7 minutos desde el momento en que todas estén ya en la olla. Remueve de vez en cuando con suavidad para que no se peguen al fondo. Las kluski están listas cuando suben a la superficie y al cortarlas por dentro no están crudas.
- Al final, ajusta el sabor de la leche con el resto del azúcar y la canela. Remueve y prueba; si hace falta, añade un poco más de azúcar.
- Sirve de inmediato, bien caliente, repartiendo en cuencos la leche con las kluski y espolvoreando por encima una pizca de canela.
Conservación
Las kluski con leche saben mejor recién hechas. Si te sobran, guárdalas en la nevera y caliéntalas suavemente al día siguiente, preferiblemente añadiendo un poco de leche fresca para que no queden demasiado espesas.
