Bocadillos gratinados con salchicha y queso Recipe
Los bocadillos gratinados con salchicha y queso son una especie de “fast food” polaco muy sencillo hecho al horno. Ideales para una cena antes del partido, una reunión en casa o una comida rápida cuando en la nevera solo quedan productos básicos. Recuerdan un poco a la bruschetta italiana, pero en una versión más contundente y casera.
Los bocadillos gratinados con salchicha y queso son la quintaesencia del “comfort food” polaco al horno: pan crujiente, queso fundido y salchicha casera. Saben un poco a mezcla entre una zapiekanka de puesto callejero y una bruschetta casera, pero son más contundentes y sin pretensiones.
Consejos del chef
Tuesta ligeramente el pan en el horno antes de poner los ingredientes para que la base no se empape de grasa y kétchup. Corto la salchicha en medias lunas finas y la salteo rápidamente en una sartén sin grasa adicional: la grasa que suelta añade sabor y la parte superior de los bocadillos se dora muy bien. Solo ten cuidado de no cubrir el pan con una capa de queso demasiado gruesa, porque el centro quedará blando en lugar de crujiente.
Sugerencias de servicio
Es el plato ideal para una noche de partido: pones la bandeja en la mesa y cada uno coge su porción sin necesidad de plato. Sírvelos con un bol de pepinos encurtidos o una sencilla ensalada de col china para equilibrar el sabor más pesado de la salchicha. Para beber, combina muy bien con cerveza rubia o limonada casera si preparas una versión de “fast food” familiar.
Ingredientes
- baguette o panecillos de trigo pueden estar secos - 4 pieza
- salchicha de cerdo por ejemplo, tipo śląska o podwawelska - 200 g
- queso que funda bien, por ejemplo gouda - 150 g
- cebolla mediana - 1 pieza
- kétchup suave o picante - 4 cucharadas
- mostaza por ejemplo, tipo sarepska - 2 cucharadas
- aceite - 1 cucharada
- pimentón dulce - 0.5 cucharaditas
- pimentón picante opcional - 0.25 cucharaditas
- pepino encurtido para servir - 2 pieza
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Forra una bandeja con papel de hornear.
- Corta la baguette o los panecillos a lo largo por la mitad. Colócalos en la bandeja con la parte cortada hacia arriba.
- Corta la salchicha en rodajas finas o medias lunas pequeñas. Pela la cebolla y córtala en tiras finas.
- Calienta el aceite en una sartén. Añade la salchicha y fríe de 3 a 4 minutos a fuego medio hasta que se dore ligeramente. Añade la cebolla y fríe otros 3 a 4 minutos hasta que se ablande y se dore ligeramente.
- En un cuenco pequeño mezcla el kétchup, la mostaza, el pimentón dulce y el picante. Unta cada mitad de pan con una capa fina de esta salsa.
- Reparte por encima de la salsa la salchicha con cebolla salteadas.
- Ralla el queso con un rallador de agujeros grandes y espolvorea generosamente cada bocadillo.
- Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea de 8 a 12 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente y los bordes del pan estén crujientes.
- Corta los pepinos encurtidos en rodajas. Sirve los bocadillos gratinados inmediatamente, con el pepino encurtido al lado o por encima.
Conservación
Los bocadillos gratinados saben mejor recién hechos, pero puedes guardarlos en la nevera, bien envueltos, hasta 1 día. Caliéntalos en el horno o en una sartén seca para que recuperen el crujiente.
