Przepis na Bratwurst z kiszoną kapustą i cebulą z patelni
Bratwurst z kiszoną kapustą i cebulą to bardzo niemieckie połączenie: proste, sycące i pełne smaku. W Niemczech takie danie często pojawia się na jarmarkach, festynach i podczas oglądania meczu w domu. To coś pomiędzy obiadem a jedzeniem ulicznym – można je zjeść z talerza albo w bułce, jak porządną, konkretną kiełbasę w hot dogu.
Bratwurst z kiszoną kapustą i cebulą z patelni to esencja niemieckiego jedzenia „na festyn” – proste składniki, ale ogrom aromatu z podsmażonej cebuli, kwaśnej kapusty i soczystej kiełbasy. Połączenie kwasku, słoności i delikatnej słodyczy jabłka sprawia, że danie jest sycące, ale nie ciężkie. Można je podać zarówno na talerzu, jak i w bułce, więc świetnie łączy domowy obiad z klimatem street foodu.
Wskazówki kucharza
Kiełbasy nie przypiekaj na bardzo dużym ogniu – najpierw obsmaż je na średnim, a potem dopiecz pod przykryciem, żeby w środku były soczyste, a nie wysuszone. Kapustę przed wrzuceniem na patelnię spróbuj – jeśli jest bardzo kwaśna, przepłucz ją szybko w zimnej wodzie i dobrze odciśnij. Cebulę podsmażaj cierpliwie, aż będzie złota i lekko skarmelizowana, bo to ona buduje głębię smaku.
Jak podawać
Podaj z chrupiącą bułką, puree ziemniaczanym albo po prostu z gotowanymi ziemniakami z masłem i koperkiem – to świetny, konkretny obiad na chłodniejsze dni. Do popicia idealne będzie piwo typu lager lub pszeniczne, a w wersji bezalkoholowej – mocno gazowana woda z plasterkiem cytryny. To danie sprawdza się przy wspólnym oglądaniu meczu czy wieczornym spotkaniu przy stole, kiedy każdy może nałożyć sobie porcję prosto z patelni.
Składniki
- kiełbasa bratwurst - 8 sztuki
- kapusta kiszona - 500 g
- cebula - 2 sztuki
- jabłko - 1 sztuka
- olej roślinny - 2 łyżki
- masło - 1 łyżka
- bulion warzywny - 150 ml
- ziele angielskie - 3 ziarna
- liść laurowy - 2 sztuki
- cukier - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny mielony
- musztarda - 4 łyżki
Przygotowanie
- Cebule pokrój w cienkie piórka. Jabłko obierz, usuń gniazdo nasienne i pokrój w cienkie plasterki lub małą kostkę. Kapustę kiszoną, jeśli jest bardzo kwaśna, przepłucz krótko pod zimną wodą i lekko odciśnij rękami.
- Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 5–7 minut, często mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko złotawa, ale nie przypalona.
- Dodaj kapustę kiszoną, jabłko, ziele angielskie, liście laurowe, cukier i wlej bulion. Wymieszaj, przykryj i duś na małym ogniu 20–25 minut, co kilka minut mieszając. Kapusta powinna zmięknąć, ale nie rozpaść się całkowicie.
- W międzyczasie na drugiej dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Włóż kiełbasy bratwurst. Smaż 10–12 minut, co kilka minut obracając, aż kiełbasy będą równomiernie zrumienione z każdej strony, a po nakłuciu wypłynie przezroczysty sok.
- Gdy kapusta będzie miękka, dopraw ją solą i pieprzem do smaku. Jeśli jest zbyt sucha, dolej odrobinę wody lub bulionu; jeśli zbyt wodnista, odkryj i gotuj kilka minut, aż część płynu odparuje.
- Wyjmij z kapusty liście laurowe i ziele angielskie. Na talerze nałóż porcję gorącej kapusty, na wierzch połóż po 2 kiełbasy na osobę. Podawaj z musztardą i ewentualnie z kromką chleba lub bułką.
Przechowywanie
Kiełbasę i kapustę przechowuj w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody pod przykryciem. Możesz zamrozić porcje kapusty z kiełbasą do 2 miesięcy, rozmrażaj w lodówce przez noc.
