Bocadillos coreanos con ternera y huevo frito Recipe
Son bocadillos contundentes inspirados en los sabores coreanos: ternera salteada dulce y salada, lechuga crujiente y huevo frito con yema líquida. En Corea, combinaciones similares de carne, huevo y verduras suelen servirse sobre arroz; aquí están encerradas entre rebanadas de pan. Ideales para un desayuno tardío de fin de semana o una comida rápida hecha en una sola sartén.
Estos bocadillos coreanos combinan el ambiente callejero del bulgogi con el huevo servido al estilo del bibimbap, pero encerrado en pan de molde crujiente. La ternera dulce y salada, la yema cremosa y las verduras frescas crean capa tras capa, de modo que cada bocado es jugoso y lleno de umami. Es una forma estupenda de servir ingredientes conocidos en un formato diferente, a medio camino entre desayuno y almuerzo.
Consejos del chef
Corta la ternera lo más fina posible: así la marinada penetra más rápido y la carne se cocina en un momento sin endurecerse. Vigila que la salsa en la sartén solo espese ligeramente; si la reduces demasiado, la ternera quedará seca y perderá ese carácter coreano ligeramente pegajoso. Fríe el huevo a fuego medio y no tapes la sartén: así es más fácil mantener la yema líquida sin que se queme la base.
Sugerencias de servicio
Estos bocadillos funcionan muy bien como desayuno tardío y relajado un sábado, acompañados de una taza de café de filtro bien fuerte o té verde. Para un almuerzo rápido puedes añadir al plato unas rodajas de pepino en un aliño ligero de vinagre de arroz o un puñado de kimchi. Si los preparas para una noche de cine, sírvelos cortados en triángulos, como mini sándwiches para picar.
Ingredientes
- pan de molde - 4 rebanadas
- ternera - 150 g
- huevo - 2 piezas
- lechuga - 4 hojas
- zanahoria - 0.5 piezas
- salsa de soja - 2 cucharadas
- azúcar - 1 cucharadita
- ajo - 1 diente
- aceite - 2 cucharadas
- mayonesa - 2 cucharadas
- aceite de sésamo - 0.5 cucharaditas
- pimienta - 0.25 cucharaditas
Preparación
- Pela y pica finamente el ajo. Pela la zanahoria y rállala con un rallador fino. Lava y seca las hojas de lechuga.
- Corta la ternera en tiras finas si no viene ya cortada. En un bol mezcla la salsa de soja, el azúcar, el ajo y el aceite de sésamo, añade la carne y deja marinar 5–10 minutos.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añade la ternera marinada y fríe 4–5 minutos, removiendo, hasta que la carne se dore y la salsa espese ligeramente. Pasa la carne a un plato.
- En la misma sartén, añadiendo un poco más de aceite si hace falta, fríe los huevos: casca los huevos y fríelos 3–4 minutos a fuego medio, hasta que la clara cuaje y la yema quede líquida. Espolvorea los huevos con un poco de pimienta.
- Tuesta ligeramente las rebanadas de pan en una tostadora o en una sartén sin grasa, hasta que estén calientes y algo crujientes.
- Unta cada rebanada con una fina capa de mayonesa. Sobre dos de las rebanadas coloca hojas de lechuga, un poco de zanahoria rallada, una porción de ternera y un huevo frito en cada una.
- Cubre con la otra rebanada de pan, presiona ligeramente y sirve de inmediato, preferiblemente cortado por la mitad en diagonal.
Conservación
Estos bocadillos saben mejor recién hechos. Si te sobran, envuélvelos bien en papel de aluminio y guárdalos en la nevera hasta 24 horas. Recalienta la carne por separado si es posible y monta el bocadillo de nuevo para evitar que el pan se ablande demasiado.
