Bocadillo Philly cheesesteak con ternera y pimiento Recipe
El Philly cheesesteak es un famoso bocadillo de Filadelfia, relleno de ternera cortada muy fina, cebolla, pimiento y queso fundido. En Estados Unidos suele comprarse en pequeños puestos como una comida rápida y muy saciante. De sabor recuerda a una mezcla entre un salteado gratinado en sartén y un bocadillo caliente: mucho queso, carne y pan tierno.
El bocadillo Philly cheesesteak es un icono de la comida callejera de Filadelfia: panecillos tiernos y calientes rellenos de ternera cortada muy fina y jugosa, cebolla y pimiento salteados y queso fundido crean algo a medio camino entre un salteado gratinado y un bocadillo caliente de puesto callejero. El secreto está en cortar la carne ultrafina y en fundir el queso directamente sobre la ternera caliente, uniendo todos los ingredientes en una mezcla cremosa y muy quesosa. Es un plato que evoca el ambiente de los partidos de la NFL vistos en el sofá con amigos y de las quedadas improvisadas en casa, cuando todo el mundo quiere “algo contundente”.
Consejos del chef
Merece mucho la pena enfriar ligeramente la ternera: 20 minutos en el congelador marcan una gran diferencia y permiten cortarla casi como papel, de modo que se cocina en un momento y queda muy tierna. No pases la carne de cocción: en cuanto deje de estar rosada, retírala del fuego fuerte, de lo contrario se volverá seca y correosa. Calienta los panecillos justo antes de montar los bocadillos, preferiblemente en una sartén sin grasa o en el horno, para que queden ligeramente crujientes por fuera y suaves por dentro.
Sugerencias de servicio
El Philly cheesesteak es perfecto como comida caliente y contundente entre semana o como plato principal para una noche de cine con amigos. Sírvelo con patatas fritas al horno, coleslaw o una ensalada sencilla con vinagreta, que refrescará el paladar entre bocado y bocado. Para beber, combina muy bien con una cola clásica, una cerveza rubia tipo lager o una limonada casera si preparas una versión más familiar.
Ingredientes
- ternera - 500 g
- panecillo tipo bocadillo - 4 piezas
- cebolla - 1 pieza grande
- pimiento - 1 pieza
- queso - 200 g
- aceite vegetal - 2 cucharadas
- mantequilla - 20 g
- sal - 1 cucharadita
- pimienta negra - 0.5 cucharaditas
- ajo - 1 diente
Preparación
- Coloca la ternera en el congelador durante 20 minutos para que se endurezca ligeramente; así será más fácil cortarla en lonchas muy finas.
- Pela la cebolla y córtala en tiras finas. Lava el pimiento, retira las semillas y córtalo en tiras finas.
- Corta el queso en lonchas finas o rállalo con un rallador de agujeros grandes.
- Saca la ternera del congelador y córtala con un cuchillo bien afilado en lonchas muy finas, casi como para carpaccio. Pica el ajo.
- Calienta 1 cucharada de aceite y la mantequilla en una sartén grande. Añade la cebolla y el pimiento y sofríe de 5 a 7 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que se ablanden y se doren ligeramente por los bordes. Pásalos a un plato.
- En la misma sartén calienta el resto del aceite. Añade el ajo y sofríe 30 segundos; después incorpora la ternera, repartiéndola en una capa fina. Fríe de 2 a 3 minutos, removiendo a menudo, hasta que la carne se vuelva marrón pero sin que se reseque.
- Sazona la carne con sal y pimienta, vuelve a añadir la cebolla y el pimiento, mezcla y cocina 1 minuto más.
- Abre los panecillos a lo largo sin llegar a cortarlos del todo, de forma que quede un “bolsillo”. Puedes calentarlos ligeramente en el horno o en una sartén sin grasa para que queden crujientes por fuera.
- En la sartén forma con la carne cuatro porciones alargadas y coloca queso sobre cada una. Tapa la sartén y deja 1–2 minutos, hasta que el queso se funda.
- Con ayuda de una espátula ancha, pasa las porciones de carne con el queso fundido a los panecillos y sirve de inmediato, mientras los bocadillos están bien calientes.
Conservación
Nadzienie z mięsa i warzyw możesz przechowywać osobno w lodówce i podgrzać na patelni przed złożeniem świeżej kanapki. Gotowe kanapki najlepiej zjeść od razu, bo pieczywo mięknie od farszu.
