Bizcocho de zanahoria con nueces y canela Recipe
El bizcocho de zanahoria con nueces y canela es un postre que en Polonia se hizo popular relativamente hace poco, pero que rápidamente se convirtió en un clásico casero. Húmedo, aromático por las especias, con nueces crujientes: un poco como un pan de especias y un bizcocho esponjoso en uno, solo que con la zanahoria como protagonista.
El bizcocho de zanahoria con nueces y canela combina la jugosidad de un bizcocho con aceite, los aromas especiados y la agradable textura crujiente de las nueces, por eso aparece tan a menudo en las mesas polacas en lugar del bizcocho clásico. La zanahoria le aporta dulzor natural y mantiene la frescura durante más tiempo, mientras que las especias lo asocian con las tardes otoñales e invernales junto a una taza de té caliente. Es un postre que parece discreto, pero desaparece de la bandeja más rápido que las tartas más vistosas.
Consejos del chef
Ralla la zanahoria con un rallador de agujeros finos: así se repartirá de manera uniforme en la masa y no quedarán trozos crudos y duros. Mezcla los ingredientes solo hasta que se combinen, sin batir durante mucho tiempo, porque un mezclado demasiado intenso puede hacer que el bizcocho quede denso en lugar de esponjoso. Conviene tostar ligeramente las nueces antes en una sartén seca: su sabor se vuelve más intenso y desprenden un aroma delicioso después de hornear.
Sugerencias de servicio
Este bizcocho sabe muy bien con una crema sencilla de queso crema o simplemente espolvoreado con azúcar glas: es una buena opción para la tarde de domingo con café. Para beber combina con un té aromático con especias, café con leche o chocolate caliente, especialmente cuando fuera hace frío y está gris. También es un bizcocho perfecto «para llevar»: soporta bien el transporte, por lo que suele aparecer en mercadillos escolares y reuniones de oficina alrededor de una mesa compartida.
Ingredientes
- zanahoria rallada con un rallador fino - 250 g
- harina aprox. 1 y 1/2 vasos - 220 g
- azúcar aprox. 3/4 de vaso - 160 g
- huevos - 3 piezas
- aceite por ejemplo de colza - 150 ml
- levadura química en polvo - 2 cucharaditas
- canela molida - 2 cucharaditas
- nueces picadas - 60 g
- sal - 0.25 cucharaditas
- azúcar de vainillina - 1 cucharadita
- azúcar para espolvorear, opcional
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo). Forra un molde de unos 20×30 cm con papel de horno.
- Pela la zanahoria y rállala con un rallador de agujeros finos. Escurre suavemente el exceso de zumo, pero no demasiado: el bizcocho debe quedar húmedo.
- En un bol mezcla la harina, la levadura química, la canela, la sal y el azúcar de vainillina.
- En otro bol bate los huevos con el azúcar con una batidora o varilla durante 3–4 minutos, hasta que la mezcla se aclare ligeramente y espume.
- Vierte el aceite en los huevos, mezclando todo el tiempo hasta que los ingredientes se integren.
- Añade los ingredientes secos (harina con añadidos) a los ingredientes húmedos y mezcla brevemente, solo hasta que se combinen, para no batir la masa en exceso.
- Añade la zanahoria rallada y las nueces picadas y mezcla suavemente con una cuchara hasta que se repartan de manera uniforme en la masa.
- Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
- Hornea unos 35–40 minutos, hasta que la superficie esté elástica y un palillo insertado en el centro salga seco o con unas pocas migas (sin masa cruda).
- Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar en el molde. Antes de servir puedes espolvorearlo con azúcar glas o cubrirlo con un glaseado sencillo.
Conservación
Guarda el bizcocho completamente frío, bien envuelto o en un recipiente hermético, a temperatura ambiente hasta 2 días o en la nevera hasta 5 días. También se puede congelar en porciones envueltas individualmente y descongelar a temperatura ambiente.
