Bizcocho de cacao con cobertura de chocolate Recipe
El llamado “murzynek” es uno de los bizcochos de chocolate polacos más reconocibles de antes de la era del brownie: húmedo, con intenso sabor a cacao y a menudo con una cobertura sencilla. Se prepara en un solo cazo, por lo que es el favorito de quienes no disfrutan fregando. Es un pastel que se hornea a menudo “rápido”, cuando alguien llama para decir que pasará a tomar un té por la noche.
El bizcocho de cacao con cobertura de chocolate, conocido en Polonia como “murzynek”, es uno de los pasteles de cacao más emblemáticos de antes de la era del brownie: intensamente cacaoso, húmedo y preparado en un solo cazo. La técnica sencilla “en un solo recipiente” lo convierte en el favorito de quienes no quieren fregar demasiado, y aun así ofrece un resultado muy satisfactorio. La cobertura de chocolate por encima transforma un bizcocho sencillo en un postre completo para el té de la noche.
Consejos del chef
Asegúrate de que la mezcla de cacao esté solo templada antes de añadir los huevos; si está demasiado caliente, los huevos cuajarán y se formarán grumos. Añade la harina con la levadura en tandas y mezcla solo hasta integrar, porque batir en exceso puede hacer que el bizcocho quede duro. Si quieres un bizcocho de cacao más húmedo, acorta el horneado 3–4 minutos y sácalo cuando el palillo aún tenga unas migas ligeramente húmedas.
Sugerencias de servicio
Este bizcocho de cacao es perfecto como pastel “rápido” cuando alguien llama para decir que pasará por la noche a tomar un té: lo cortas aún ligeramente templado, con la cobertura suave. Sírvelo con una taza de té negro con limón o con leche para los niños. Para una ocasión más elegante puedes espolvorear por encima frutos secos picados o coco rallado y cortar el bizcocho en cubos pequeños.
Ingredientes
- leche - 250 ml
- azúcar - 200 g
- mantequilla - 200 g
- cacao en polvo - 3 cucharadas
- harina de trigo - 300 g
- levadura química en polvo - 12 g
- huevo - 4 pieza
- chocolate - 100 g
- nata para montar - 80 ml
- sal - 1 pizca
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C, calor arriba y abajo. Forra con papel de horno un molde de unos 25×30 cm.
- En un cazo grande pon la leche, añade el azúcar, la mantequilla y el cacao. Calienta a fuego lento, removiendo, hasta que la mantequilla se derrita y todo se integre en una mezcla lisa y brillante. No dejes que hierva.
- Retira el cazo del fuego y deja reposar 10 minutos para que la mezcla se temple: debe estar caliente pero no ardiendo, para que no cuaje los huevos.
- En un bol aparte tamiza la harina con la levadura química y una pizca de sal.
- Añade los huevos a la mezcla de cacao ya templada y mezcla rápidamente con varillas o con la batidora a baja velocidad hasta obtener una masa homogénea.
- Incorpora la harina con la levadura en 2–3 tandas, mezclando brevemente solo hasta integrar los ingredientes. La masa quedará bastante líquida.
- Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Mete en el horno precalentado y hornea unos 35–40 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo este salga seco o con unas pocas migas húmedas, pero sin masa cruda.
- Saca el bizcocho del horno y deja que se enfríe en el molde.
- Prepara la cobertura: calienta la nata en un cazo pequeño hasta que esté bien caliente pero sin que llegue a hervir. Retira del fuego, añade el chocolate troceado y remueve hasta que se derrita por completo y obtengas una cobertura lisa.
- Vierte la cobertura de chocolate templada sobre el bizcocho frío, repartiéndola de forma uniforme. Deja reposar al menos 30 minutos para que la cobertura empiece a cuajar y luego corta en porciones.
Conservación
Guarda los restos bien tapados a temperatura ambiente hasta 2 días o en la nevera si hace calor. Para que vuelva a estar jugoso, deja que el bizcocho atempere antes de servir; la cobertura se mantendrá firme pero agradablemente suave.
