Bebida tailandesa de coco y piña con lima Recipe
Esta bebida de coco y piña con lima es un refresco tropical inspirado en los puestos callejeros de zumos tailandeses. En Tailandia, bien frías, estas bebidas salvan la vida en pleno calor: son dulces, ligeramente ácidas y muy cocosas. Aquí es perfecta como cóctel sin alcohol para una fiesta o como postre para saborear en el balcón.
Esta bebida es la versión casera de los batidos de fruta callejeros tailandeses: densa gracias a la leche de coco, dulce por la piña y equilibrada con una lima muy presente. Sabe como una piña colada más ligera y sin alcohol, pero con una nota cítrica más marcada que refresca de maravilla en días calurosos. Se puede adaptar fácilmente a tu gusto cambiando las proporciones de agua o agua con gas, desde un “batido” espeso hasta un spritzer ligero.
Consejos del chef
Si usas piña en conserva, escúrrela bien del almíbar y añade el azúcar poco a poco: muchas veces no hace falta, porque la fruta ya es muy dulce. La bebida sabe mejor bien fría, así que enfría antes la leche de coco y el agua y, si la preparas con piña fresca, añade unos cubos de hielo directamente al vaso de la batidora. Después de batir, prueba y, si hace falta, añade un poco más de zumo de lima: la acidez realza mucho el sabor del coco y la piña.
Sugerencias de servicio
Sirve en vasos altos con cubitos de hielo, una rodaja de lima y, si quieres, una hoja de menta; es ideal como cóctel sin alcohol para reuniones veraniegas en el balcón o en el jardín. Puedes añadir agua con gas para obtener una versión más ligera y refrescante, perfecta para acompañar una barbacoa. También es una buena alternativa al postre después de comer en un día muy caluroso, cuando nadie tiene ganas de tarta pero apetece “algo dulce”.
Ingredientes
- piña fresca o en conserva cortada en trozos, bien escurrida si es de lata - 300 g
- leche de coco - 250 ml
- agua o agua con gas cantidad según la densidad deseada - 200 ml
- zumo de lima recién exprimido - 2 cucharadas
- azúcar cantidad al gusto, según el dulzor de la piña - 1.5 cucharadas
- hielo en cubos al gusto
- hojas de menta para servir, opcional - 6 piezas
- rodajas de lima para decorar - 3 piezas
Preparación
- Pon en el vaso de la batidora los trozos de piña, la leche de coco, el agua, el zumo de lima y el azúcar o sirope. Añade unos cubos de hielo si quieres la bebida muy fría desde el principio.
- Tritura durante 30–60 segundos, hasta que la bebida quede homogénea y ligeramente espumosa. Si prefieres una consistencia más líquida, añade un poco más de agua.
- Prueba y, si es necesario, añade más zumo de lima (si la quieres más ácida) o más azúcar (si la quieres más dulce). Tritura brevemente de nuevo.
- Pon unos cubos de hielo en cada vaso. Vierte la bebida de coco y piña.
- Decora cada vaso con una rodaja de lima y unas hojas de menta. Sirve enseguida, bien fría.
Conservación
Guarda la bebida en la nevera en una botella o tarro bien cerrado y consume en 24 horas. Agita bien antes de servir, ya que la leche de coco puede separarse. Si se espesa demasiado, añade un poco de agua fría y mezcla de nuevo.
