Przepis na Meksykański deser z ananasa z cynamonem i chili
Ten prosty deser z pieczonego ananasa z cynamonem, chili i limonką pokazuje, jak w Meksyku lubi się łączyć słodkie owoce z pikantnymi przyprawami. Ananas po upieczeniu staje się karmelowy i bardzo soczysty, a szczypta chili tylko podbija jego smak. To świetne zakończenie obiadu, kiedy nie masz ochoty na ciężkie ciasta.
Ten deser pokazuje bardzo typowe dla Meksyku połączenie: słodkie, soczyste owoce z pikantnym chili i kwaskową limonką, które sprawia, że ananas smakuje intensywniej niż w klasycznej wersji z cukrem. Pieczenie wydobywa karmelowe nuty, a cynamon dodaje rozgrzewającego aromatu, dzięki czemu deser jest prosty, ale zaskakująco wielowymiarowy. To świetny sposób, by wprowadzić do domowej kuchni klimat meksykańskich ulicznych stoisk z owocami posypanymi przyprawami.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, żeby plastry ananasa były podobnej grubości – wtedy upieką się równomiernie i nie przesuszą się na brzegach. Zerkaj do piekarnika po 12–13 minutach: brzegi powinny być złociste i lekko przypieczone, ale cukier nie może robić się czarny, bo stanie się gorzki. Jeśli boisz się ostrości, zacznij od mniejszej ilości chili i dosyp odrobinę na gotowy deser, próbując na bieżąco.
Jak podawać
Podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika, z zimnym, gęstym jogurtem greckim albo lodami waniliowymi – kontrast temperatur i tekstur robi tu całą robotę. Do takiego deseru świetnie pasuje domowa lemoniada z limonką lub lekko wytrawne białe wino, np. sauvignon blanc, jeśli serwujesz go po weekendowym obiedzie ze znajomymi. Na letnim grillu możesz upiec ananasa na ruszcie zamiast w piekarniku i podać go jako lekkie zakończenie mięsnej uczty.
Składniki
- ananas świeży - 1 sztuka
- cukier brązowy - 3 łyżki
- cynamon mielony - 0.5 łyżeczki
- papryka chili mielona - 0.25 łyżeczki
- sok z limonki - 2 łyżki
- masło - 20 g
- jogurt naturalny lub lody waniliowe
- listki mięty - 4 sztuki
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Ananasa obierz, odetnij twardy środek i pokrój w plastry lub półplastry grubości około 1 cm. Ułóż kawałki w jednej warstwie na przygotowanej blasze.
- W małej misce wymieszaj cukier brązowy, cynamon i paprykę chili. W drugiej miseczce połącz rozpuszczone masło z sokiem z limonki.
- Pędzelkiem posmaruj każdy kawałek ananasa mieszanką masła i limonki, a następnie równomiernie posyp mieszanką cukru z przyprawami.
- Wstaw blachę do piekarnika i piecz 15–20 minut, aż ananas lekko zmięknie, a brzegi zaczną się karmelizować i delikatnie brązowieć. Jeśli cukier zaczyna się przypalać, zmniejsz temperaturę do 180°C.
- Podawaj ananasa na ciepło, z łyżką gęstego jogurtu lub kulką lodów waniliowych. Udekoruj listkami mięty, jeśli ich używasz.
Przechowywanie
Ostudzone kawałki ananasa przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzej krótko w piekarniku lub na patelni przed podaniem, albo jedz na zimno jako dodatek do jogurtu.
