Thai Salad with Grilled Chicken and Warm Pineapple Recipe
A light, colorful salad with grilled chicken and pineapple that in Thailand could easily pass as a full lunch on a hot day. It’s sweet and sour, slightly spicy, and very fresh – a bit like a cross between a grill salad and Thai street food. Perfect when you’re craving something lighter than classic curry but still want those Thai flavors.
Ta tajska sałatka łączy soczystego, lekko dymnego kurczaka z karmelizowanym na grillu ananasem, co daje wyraźny kontrast słodyczy, kwasowości i pikantności w jednym kęsie. Dzięki świeżym warzywom i ziołom smakuje jak miska tajskiego street foodu przeniesiona prosto z plażowego stoiska do domowej kuchni. Ciepłe składniki na chrupiącej sałacie sprawiają, że jest bardziej jak lekki obiad niż zwykła przystawka.
Chef's tips
Kurczaka grilluj na średnim ogniu, aż białko przestanie być różowe w najgrubszym miejscu, a na powierzchni pojawią się wyraźne paski z rusztu – wtedy pozostanie soczysty. Ananasa nie trzymaj na grillu za długo, tylko do momentu lekkiego zbrązowienia brzegów, inaczej stanie się włóknisty. Sos dodawaj tuż przed podaniem, żeby sałata nie zwiędła i zachowała chrupkość.
How to serve
Podaj tę sałatkę jako główne danie na letnią kolację na balkonie, z kieliszkiem wytrawnego rieslinga albo schłodzonym piwem pszenicznym. Świetnie pasuje do niej miseczka jaśminowego ryżu dla bardziej głodnych gości. Na większe spotkania ustaw miskę sałatki pośrodku stołu obok tajskich sosów chili, żeby każdy mógł doprawić ją pod swój poziom ostrości.
Ingredients
- skinless chicken breast - 350 g
- pineapple slices, fresh or canned - 200 g
- romaine or iceberg lettuce - 120 g
- cherry tomatoes - 120 g
- fresh cucumber - 0.5 piece
- unsalted peanuts - 30 g
- oil roślinny - 2 tablespoons
- fish sauce rybny - 1.5 tablespoons
- lime juice - 2 tablespoons
- sugar trzcinowy - 1 tablespoon
- garlic - 1 clove
- red chili pepper - 0.5 piece
- fresh coriander - 2 tablespoons
- salt
- black pepper czarny mielony
Preparation
- Rinse the chicken breast, pat dry with paper towels and cut into thin strips or small pieces. Season lightly with salt and pepper.
- Heat 1 tablespoon of oil in a grill pan or regular frying pan over medium heat. Arrange the chicken pieces in a single layer and fry for 6–8 minutes, turning every few minutes, until cooked through in the center and lightly browned on the outside. Transfer to a plate.
- In the same pan add the second tablespoon of oil, lay in the pineapple slices and fry for 2–3 minutes on each side, until golden grill marks appear and the pineapple softens slightly. Remove from the pan and cut into smaller pieces.
- Wash and dry the lettuce, then tear it into smaller pieces. Slice the cucumber into half-moons and cut the cherry tomatoes in half.
- In a small bowl mix the lime juice, fish sauce, brown sugar, finely chopped garlic and finely chopped chili. Stir with a spoon until the sugar dissolves. Taste and, if needed, add a little more sugar or lime juice so the dressing is salty, sour and slightly sweet at the same time.
- On a large plate or in a bowl arrange the lettuce, cucumber and tomatoes. Add the warm chicken and pineapple pieces.
- Drizzle everything with the lime and fish sauce dressing. Gently toss with your hands or large spoons so the dressing coats the ingredients without crushing the lettuce.
- Sprinkle the salad with chopped peanuts and fresh coriander. Serve immediately, ideally while the chicken and pineapple are still slightly warm.
Storage
Sałatkę najlepiej zjeść od razu, bo sałata szybko więdnie. Jeśli chcesz przechować, sos trzymaj osobno, a mięso i ananasa możesz podgrzać krótko na patelni przed podaniem.
