Thai Jasmine Rice with Fried Egg and Pan-Fried Vegetables Recipe
A simple homemade dish inspired by Thai breakfasts – a bowl of rice topped with a runny-yolk egg and quick pan-fried vegetables. It’s like a Thai version of “egg on rice”, perfect for a lazy weekend or a quick, filling lunch.
To danie pokazuje, jak w Tajlandii z prostych składników – ryżu, jajka i kilku warzyw – powstaje pełnowartościowy posiłek, który można zjeść o każdej porze dnia. Aromatyczny ryż jaśminowy stanowi delikatne tło dla jajka z płynnym żółtkiem, które działa jak sos, oraz szybko podsmażonych warzyw o lekkim chrupnięciu. To świetny przykład komfortowego, domowego jedzenia w tajskim wydaniu, bez skomplikowanych sosów i długich list składników.
Chef's tips
Ryż ugotuj chwilę wcześniej i daj mu lekko odparować – zbyt mokry zrobi się papkowaty pod warzywami i jajkiem. Warzywa smaż krótko na dobrze rozgrzanej patelni, tylko do lekkiego zmięknięcia, żeby zachowały kolor i strukturę. Jajko sadź na średnim ogniu pod przykryciem, aż białko całkowicie się zetnie, a żółtko pozostanie płynne – to klucz do kremowej „polewy” na ryżu.
How to serve
Podawaj w głębokiej misce, z odrobiną sosu sojowego lub rybnego do skropienia oraz świeżym szczypiorkiem albo kolendrą na wierzchu. Do picia pasuje zielona herbata, lekko słodzona mrożona herbata lub domowy napój z limonki. To danie świetnie sprawdza się jako szybki lunch w home office albo leniwe weekendowe śniadanie, kiedy nie chcesz stać długo przy garach.
Ingredients
- jasmine rice jaśminowy - 150 g
- water for cooking the rice
- eggs - 2 pieces
- carrot - 1 piece
- frozen or fresh green beans - 100 g
- bell pepper czerwona - 0.5 piece
- garlic - 1 clove
- soy sauce sojowy - 2 tablespoon
- oyster sauce ostrygowy (opcjonalnie) - 1 tablespoon
- oil roślinny - 2 tablespoon
- chives - 1 tablespoon
- black pepper czarny mielony - 0.25 teaspoon
Preparation
- Cook the jasmine rice according to the package instructions until tender but not mushy. After cooking, leave it covered so it stays warm.
- In a large pan, heat 1 tablespoon of oil over medium heat. Add the garlic and fry for about 30 seconds until fragrant but not browned.
- Add the carrot, green beans, and bell pepper. Fry for 5–7 minutes, stirring often, until the vegetables soften but remain slightly crisp.
- Add the soy sauce and, if using, the oyster sauce. Stir and fry for another 1–2 minutes. Set the vegetables aside and cover to keep warm.
- In a separate pan, heat the remaining 1 tablespoon of oil over medium heat. Crack in the eggs and fry for 3–4 minutes, until the whites are fully set and the yolks remain runny. If you prefer, gently flip the eggs for the last 30 seconds.
- Spoon portions of hot rice into bowls. Top with the pan-fried vegetables and place a fried egg on top.
- Sprinkle everything with chopped chives and freshly ground black pepper. Serve immediately, ideally while the yolk is still runny so you can mix it into the rice.
Storage
Najlepiej smakuje świeże. Jeśli zostanie ryż z warzywami, możesz przechować go w lodówce do 1 dnia i następnego dnia usmażyć świeże jajko.
