Thai Dessert with Banana, Coconut Milk and Chia Seeds Recipe
A simple, creamy dessert inspired by Thai sweets with coconut milk and banana, but made with easy-to-find chia seeds. It’s something between a pudding and a light cream – perfect as a dessert or a sweet breakfast.
W Tajlandii popularne są desery, w których ciepłe lub chłodne mleko kokosowe łączy się z bananem, tapioką czy ryżem. Tutaj ich klimat przenosi się na nowoczesny pudding chia, który pasuje do europejskich śniadań i meal prepów.
Ten deser łączy tajską miłość do mleka kokosowego i banana z nowoczesnym twistem w postaci nasion chia, które nadają mu lekką, puddingową konsystencję. Słodycz banana i delikatny kokos tworzą kremową bazę, którą łatwo dopasować do własnych upodobań – od bardzo słodkiego deseru po subtelne, zdrowe śniadanie.
Dlaczego ta wersja działa
- Połączenie mleka kokosowego z kartonu i z puszki daje kremowość bez ciężkości.
- Podwójne mieszanie chia eliminuje grudki i zapewnia równą, puddingową strukturę.
- Szczypta soli podbija smak kokosa i banana, więc deser może być mniej dosładzany.
Chef's tips
Jeśli po schłodzeniu pudding wydaje się zbyt gęsty, rozluźnij go 1–2 łyżkami mleka kokosowego i krótko wymieszaj, aż znów będzie kremowy, bez grudek. Do deserowej wersji dodaj odrobinę więcej słodzika i podawaj w małych szklankach, a do śniadaniowej zmniejsz słodycz i dorzuć garść granoli lub orzechów. Zadbaj, by banany były mocno dojrzałe z brązowymi kropkami – niedojrzałe dadzą mączysty smak i mniej słodyczy.
How to serve
Podawaj pudding dobrze schłodzony, z plasterkami banana, wiórkami kokosowymi i odrobiną startej skórki z limonki dla świeżego aromatu. Świetnie łączy się z mocną kawą lub cold brew, bo tłusty kokos łagodzi goryczkę napoju. Na śniadanie dorzuć świeże owoce sezonowe albo prażone orzechy dla dodatkowej chrupkości.
Na co uważać
- Jeśli nie wymieszasz ponownie po 10 minutach, chia mogą zbić się w twarde grudki na dnie.
- Zbyt krótki czas w lodówce sprawi, że pudding będzie rzadki i wodnisty.
- Użycie wyłącznie gęstego mleka z puszki może dać zbyt ciężką, tłustą konsystencję.
Zamienniki
- Część mleka kokosowego możesz zastąpić mlekiem migdałowym, jeśli wolisz lżejszy deser.
- Syrop klonowy łatwo zamienić na miód lub syrop z agawy, dopasowując ilość do słodyczy banana.
- Zamiast limonki możesz użyć soku z cytryny, dodając go nieco mniej, bo jest ostrzejszy.
Ingredients
- milk kokosowe z kartonu - 300 ml
- milk kokosowe z puszki - 100 ml
- chia seeds - 6 tablespoons
- banana - 2 pieces
- maple syrup, honey or sugar - 2 tablespoons
- lime juice - 1 tablespoon
- desiccated coconut - 2 tablespoons
- pinch of salt - 0.25 teaspoons
Preparation
- In a bowl or jug, mix the coconut milk from the carton and the can until you get a smooth liquid.
- Add the chia seeds, maple syrup (or honey/sugar), lime juice and a pinch of salt. Mix thoroughly with a whisk or spoon so the chia seeds are evenly distributed and don’t clump together.
- Set the mixture aside for 10 minutes, then stir again thoroughly – this is important, as the seeds start to swell and tend to stick together.
- Pour the mixture into 3 glasses or small bowls. Refrigerate for at least 3 hours, preferably overnight, until a thick pudding forms.
- Before serving, peel the bananas and slice them. Arrange the slices on top of each portion.
- Sprinkle the dessert with desiccated coconut. If you like sweeter desserts, drizzle a little extra maple syrup or honey on top.
Storage
Pudding chia przechowuj w lodówce do 4 dni w szczelnie zamkniętych pojemniczkach; z czasem jeszcze lekko gęstnieje i staje się bardziej zwarty. W razie potrzeby dolej 1–2 łyżki mleka kokosowego i zamieszaj, a banany zawsze dodawaj świeże, bo szybko ciemnieją i miękną.
Gdy wiem, że czeka mnie intensywny poranek, wieczorem robię od razu podwójną porcję w małych słoikach – jeden zjadam po treningu, drugi ląduje w torbie do pracy jako awaryjny deser.
