Thai Chicken Satay Skewers with Peanut Sauce Recipe
Chicken satay is one of the most popular street foods in Thailand – thin strips of meat on skewers, grilled and served with a thick, aromatic peanut sauce. It’s a great snack for a party or a finger-food style dinner that disappears from the plate faster than you can say “one more skewer”.
Te szaszłyki satay przenoszą klimat tajskich nocnych targów prosto na domowy grill – kurczak jest cienko pokrojony, intensywnie zamarynowany w mleku i kurkumie, dzięki czemu pozostaje soczysty i złocisty. Kontrast pomiędzy lekko słodkim, pikantnym mięsem a gęstym, orzechowym sosem z nutą kokosa sprawia, że każdy kęs jest mocno uzależniający. To danie świetnie pokazuje, jak w tajskiej kuchni łączy się słodycz, ostrość i umami w jednym, prostym „finger food”.
Chef's tips
Kurczaka pokrój naprawdę w cienkie paski – dzięki temu szybko się zgrilluje i nie wyschnie; zdejmij go z ognia, gdy tylko przestanie być różowy w najgrubszym miejscu. Patyczki do szaszłyków namocz minimum 20–30 minut w wodzie, żeby nie spaliły się na grillu lub patelni grillowej. Sos orzechowy rób na małym ogniu i nie doprowadzaj go do wrzenia – łatwo się przypala i gęstnieje, więc lepiej na końcu rozrzedzić go odrobiną wody lub mleka kokosowego.
How to serve
Podawaj szaszłyki z prostą sałatką z ogórka, czerwonej cebuli i kolendry oraz ćwiartkami limonki do skropienia. Do picia świetnie pasuje lekkie piwo, jasne wino o wyższej kwasowości albo domowa lemoniada z limonką. To danie robi furorę na letnich grillach, domowych imprezach w stylu „azjatycki street food” i wieczorach filmowych, kiedy wszyscy chcą jeść coś bez sztućców.
Ingredients
- chicken breast - 600 g
- coconut milk kokosowe - 200 ml
- ground turmeric - 1 teaspoon
- garlic - 2 clove
- fresh ginger - 10 g
- soy sauce sojowy - 2 tablespoon
- peanut butter orzechowe gładkie - 120 g
- lime juice - 2 tablespoon
- sugar trzcinowy lub miód - 1 tablespoon
- sweet or hot chili sauce - 1.5 tablespoon
- water - 80 ml
- oil roślinny - 1 tablespoon
- wooden skewers - 12 piece
Preparation
- Place the wooden skewers in a bowl of water and soak for at least 20 minutes so they don’t burn during grilling.
- In a bowl, mix the coconut milk, turmeric, half of the garlic, grated ginger, and soy sauce. Add the chicken strips, coat them thoroughly in the marinade, cover, and set aside for at least 20 minutes (or for a few hours in the fridge).
- Prepare the peanut sauce: in a small saucepan, combine the peanut butter, lime juice, sugar or honey, chili sauce, remaining garlic, oil, and water.
- Heat the sauce over low heat, stirring constantly, until the ingredients combine into a smooth sauce that is thick but pourable. If it is too thick, add a little water. Set aside to cool slightly.
- Thread the marinated chicken strips onto the skewers, gently folding the meat so it holds well.
- Heat a grill pan, regular pan, or grill. Fry the skewers for 3–4 minutes on each side, until the meat is cooked through and golden grill marks appear. Do not cook too long so the chicken doesn’t dry out.
- Serve the finished skewers immediately with a bowl of peanut sauce for dipping. You can garnish the plate with fresh coriander and lime wedges.
Storage
Usmażone szaszłyki przechowuj w lodówce do 3 dni. Możesz je też zamrozić do 2 miesięcy. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni pod przykryciem, aby nie wyschły. Sos orzechowy trzymaj w lodówce do 5 dni i w razie potrzeby rozrzedź odrobiną wody.
