Smoked Salmon and Curd Cheese Spread Recipe
Smoked salmon and curd cheese spread is an elegant yet very simple sandwich topping that works beautifully for breakfast, dinner or as a party appetizer. It’s a bit like a Scandinavian salmon spread, but in a Polish version with curd cheese and dill.
To domowa wersja popularnych past z wędzonej ryby, które w Skandynawii trafiają na chleb i krakersy, tu jednak bazą jest polski twaróg zamiast ciężkiego serka śmietankowego.
This spread combines smoky salmon, tangy curd cheese and fresh herbs into a light yet luxurious topping that feels special but takes only minutes to make.
Dlaczego ta wersja działa
- Twaróg i jogurt tworzą lżejszą, białkową bazę niż klasyczny serek kremowy, więc pasta nie jest przytłaczająca.
- Osuszone, drobno posiekane zioła dodają świeżości i koloru, nie rozwadniając pasty.
- Krojenie łososia zamiast blendowania zachowuje wyczuwalne kawałki ryby i bardziej apetyczną teksturę.
Chef's tips
Use cold‑smoked salmon of good quality – its flavour carries the whole spread. Adjust the consistency with more yogurt if you prefer it lighter, or with extra curd cheese if you like it thicker and more spreadable.
How to serve
Serve on rye or wholegrain bread, on crispbread or crackers, or as a dip with vegetable sticks. It’s also great as a filling for mini tartlets or canapés for parties.
Na co uważać
- Nie dodawaj od razu dużo soli – wędzony łosoś bywa bardzo słony i łatwo przesadzić.
- Zbyt mokre zioła rozrzedzą pastę i po schłodzeniu może oddzielić się wodnisty płyn.
Zamienniki
- Jogurt naturalny możesz zastąpić gęstą śmietaną 18%, wtedy pasta będzie bogatsza i bardziej kremowa.
- Zamiast twarogu półtłustego użyj twarogu kremowego lub dobrze odciśniętego serka wiejskiego.
- Koperek można podmienić na drobno posiekaną natkę pietruszki, jeśli ktoś nie lubi koperku.
Ingredients
- cold‑smoked salmon - 120 g
- semi‑fat curd cheese - 200 g
- yogurt or 18% sour cream - 2 tablespoons
- lemon juice freshly squeezed - 1 tablespoon
- fresh dill - 0.5 bunch
- chives optional - 0.25 bunch
- pepper to taste
- salt to taste, carefully, the salmon is salty
Preparation
- Cut the smoked salmon into smaller pieces. If it has skin, remove it.
- Transfer the curd cheese to a bowl and mash it with a fork until smooth.
- Add the natural yogurt and lemon juice to the curd cheese. Mix thoroughly until the mixture is creamy.
- Rinse, dry and finely chop the dill and chives.
- Add the chopped salmon, dill and chives to the bowl with the curd cheese. Gently mix so the salmon pieces don’t break up completely.
- Season the spread with pepper and salt very carefully – taste before salting, as the salmon is already salty.
- Refrigerate the spread for at least 20 minutes to let the flavours meld. Serve chilled.
Storage
Przechowuj pastę w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni – z czasem zioła zblakną, a smak łososia stanie się mocniejszy. Przed podaniem zawsze zamieszaj, a ewentualny płyn dokładnie wmieszaj z powrotem, aż konsystencja znów będzie kremowa.
This is a favourite for weekend breakfasts and brunches – it looks impressive on the table, yet is made from just a handful of ingredients you can easily keep on hand.
