Gâteau au citron et graines de pavot – Zitronenkuchen mit Mohn Recipe
Dieser saftige Zitronenkuchen mit knackigem Mohn erinnert an eine französische Variante der klassischen Rührkuchenform, wird aber in einer rechteckigen Kastenform gebacken und in Scheiben geschnitten. In Frankreich tauchen solche Kuchen oft zum Nachmittagskaffee oder -tee auf. Der Zitronenguss verleiht ihm Frische und einen leichten Glanz.
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
40 Min
Gesamtzeit
60 Min
Portionen
10
Zutaten
- Weizenmehl Typ 450–500 - 220 g
- Zucker - 160 g
- Butter weich, zimmerwarm - 120 g
- Eier zimmerwarm - 3 Stück
- Backpulver - 2 Teelöffel
- Milch - 80 ml
- Zitrone unbehandelt, Schale und Saft werden benötigt - 2 Stück
- Mohn trocken, nicht gemahlen - 2 Esslöffel
- Puderzucker für den Guss - 120 g
- Salz - 0.25 Teelöffel
Hauptzutat:
Zitrone
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Form (ca. 25×10 cm, z. B. Kastenform) mit Backpapier auslegen.
- Die Zitronen in warmem Wasser gründlich abbürsten und abtrocknen. Die Schale beider Zitronen fein abreiben, dabei darauf achten, nicht die bittere weiße Schicht zu erwischen. Den Saft auspressen – du benötigst etwa 4 Esslöffel für den Teig und 2–3 Esslöffel für den Guss.
- In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker 3–5 Minuten zu einer hellen, luftigen Masse aufschlagen. Die Eier nacheinander zugeben und jedes Mal gründlich unterrühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl mit Backpulver und Salz sieben. Den Mohn hinzufügen und vermischen.
- Zur Buttermasse Zitronenschale und 4 Esslöffel Zitronensaft geben und kurz mixen. Dann abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch hinzufügen und nur so lange rühren, bis alles gerade verbunden ist – nicht zu lange mixen.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche mit einem Löffel oder Teigspatel glattstreichen.
- Den Kuchen etwa 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen, das in die Mitte gestochen wird, sauber oder nur mit ein paar Krümeln, aber ohne rohen Teig herauskommt.
- Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Wenn der Kuchen kalt ist, den Guss zubereiten: Puderzucker in eine Schüssel geben und nach und nach je einen Esslöffel Zitronensaft einrühren, bis ein dicker, aber noch fließender Guss entsteht. Ist er zu dick, etwas mehr Saft oder Wasser zugeben.
- Den Kuchen mit dem Guss überziehen und mit einem Messer oder Löffel verteilen. 20–30 Minuten stehen lassen, bis der Guss fest wird, dann den Kuchen in Scheiben schneiden.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
4 Tage
Einfrieren:
Ja
Den Kuchen in einer gut schließenden Dose oder abgedeckt bei kühler Raumtemperatur 3–4 Tage aufbewahren. Zum Einfrieren die Scheiben ohne Guss einfrieren und bei Bedarf frisch mit Guss versehen.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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