Türkisches Dessert aus Joghurt, Pistazien und Honig Recipe
Ein einfaches, aber sehr aromatisches Dessert aus dickem Joghurt, Honig, Pistazien und etwas Zitronenschale. In der Türkei werden ähnliche Desserts oft nach dem Mittag- oder Abendessen statt schwerer Kuchen serviert, besonders an warmen Tagen. Im Geschmack erinnert es an eine Mischung aus unserem Frischkäse mit Honig und Trockenfrüchten, mit einem orientalischen Akzent durch die Pistazien.
Dieses türkische Dessert verbindet dicken, leicht säuerlichen Joghurt mit Honig, Pistazien und Zitronenschale und liegt geschmacklich irgendwo zwischen cremigem Frischkäse und einem leichten, mediterranen Parfait. Es ist ein schönes Beispiel dafür, wie in der türkischen Küche Süße oft mit Nüssen und Zitrusfrüchten ausbalanciert wird, statt mit schweren Cremes und Biskuit. Jede Schicht bringt einen eigenen Akzent: samtiger Joghurt, knusprige Pistazien und saftige Weintrauben.
Tipps vom Koch
Verwende möglichst dicken Joghurt (griechischen Joghurt oder auf einem Sieb 1–2 Stunden abgetropften Naturjoghurt), dann erinnert das Dessert an einen leichten Käsekuchen im Glas und wässert nicht nach ein paar Stunden im Kühlschrank. Gib den Honig nach und nach dazu und probiere zwischendurch – verschiedene Honigsorten haben eine unterschiedliche Intensität, und das Dessert kann schnell zu süß werden, besonders wenn die Weintrauben sehr reif sind. Hacke die Pistazien erst kurz vor dem Servieren, da sie im Kühlschrank auf dem Joghurt weich werden und ihre Knusprigkeit verlieren können.
Serviervorschläge
Das Dessert eignet sich hervorragend nach dem Essen an einem warmen Tag, wenn man keine Lust auf schweren Kuchen hat – du kannst es in kleinen Gläsern auf der Terrasse oder dem Balkon servieren. Dazu passen türkischer Kaffee, Espresso oder kräftiger Minztee, der die Zitrusnoten betont. Für ein Treffen mit Freunden kannst du die Gläser vorbereiten und sie erst mit Honig und Pistazien dekorieren, wenn die Gäste gerade die Schuhe im Flur ausziehen.
Zutaten
- Joghurt - 500 g
- Honig - 4 Esslöffel
- Pistazien - 50 g
- Zitronenschale abgeriebene - 1 Teelöffel
- Vanille z.B. Vanilleextrakt - 0.5 Teelöffel
- Zimt gemahlen - 0.25 Teelöffel
- Weintrauben - 100 g
Zubereitung
- Die Pistazien mit einem Messer grob hacken. Wenn du andere Nüsse verwendest, diese ebenfalls hacken.
- Die Weintrauben waschen, trocknen und halbieren.
- Den Joghurt in eine Schüssel geben, 2 Esslöffel Honig, Vanilleextrakt, abgeriebene Zitronenschale und gemahlenen Zimt hinzufügen.
- Alles gründlich verrühren, bis sich die Zutaten gut verbunden haben und der Joghurt glatt ist.
- Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Honig hinzufügen, wenn du das Dessert süßer magst.
- Den Joghurt auf 4 Gläser oder Schälchen verteilen.
- Die halbierten Weintrauben darauflegen, mit den gehackten Pistazien bestreuen und mit den restlichen 2 Esslöffeln Honig beträufeln.
- Sofort servieren oder für 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, wenn du das Dessert sehr kalt magst.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Am besten Nüsse und frische Früchte getrennt lagern und erst vor dem Servieren auf den Joghurt geben, damit sie nicht weich werden.
