Türkisches Joghurtdessert mit Koriander und Honig Recipe
Cremiger Joghurt mit Honig, Nüssen und einem Hauch frischem Koriander ist ein ungewöhnliches, aber überraschend leckeres Dessert, inspiriert von türkischen Geschmackskombinationen. In der Türkei isst man Joghurt mit Honig und Nüssen oft zum Frühstück oder als leichtes Dessert nach dem Mittagessen, meist mit Pistazien oder Walnüssen. Der Koriander verleiht hier eine feine, kräuterige Note, die hervorragend zur Süße des Honigs passt.
Dieses Dessert greift die türkische Kombination aus Joghurt, Honig und Nüssen auf, überrascht aber mit frischem Koriander, der ihm einen fast parfümierten, kräuterigen Charakter verleiht. Der Kontrast aus cremigem Joghurt, knackigen Nüssen und der zitrusfrischen Zitronennote macht das Dessert zugleich leicht und aromatisch – ideal nach einem üppigen Essen. Es ist eine einfache Möglichkeit, sich gedanklich in ein Café in Istanbul zu versetzen, ganz ohne aufwendige Patisserie-Techniken.
Tipps vom Koch
Wähle einen dicken Joghurt, am besten griechischer oder Balkan-Joghurt – ein dünnflüssiger Joghurt macht das Dessert wässrig und weniger zufriedenstellend. Den Koriander wirklich sehr fein hacken, damit er den Geschmack nicht dominiert; wenn du dir unsicher bist, fang mit einer kleineren Menge an und probiere die Masse, bevor du den Rest zugibst. Die Nüsse nur so lange rösten, bis sie intensiv duften – verbrannte Nüsse geben einen bitteren Beigeschmack, den auch der Honig nicht überdeckt.
Serviervorschläge
In durchsichtigen Gläsern oder Dessertschalen servieren, damit man die Schichten und das Nusstopping sieht – perfekt für sommerliche Abendessen auf Balkon oder Terrasse. Dazu passt kräftiger türkischer Schwarztee oder ein kleiner Espresso. Wenn du das Dessert als Wochenendfrühstück servierst, ergänze es mit einigen Orangenfilets oder frischen Feigen für ein volleres, mediterranes Ensemble.
Zutaten
- Joghurt - 300 g
- Honig - 2 Esslöffel
- Nüsse - 30 g
- Koriander frisch, fein gehackt - 1 Esslöffel
- Zitrone Abrieb der Schale - 0.5 Teelöffel
- Vanilleextrakt - 0.5 Teelöffel
Zubereitung
- Die Nüsse grob mit einem Messer hacken. Wenn du etwas mehr Zeit hast, kannst du sie 2–3 Minuten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, dabei rühren, bis sie duften und leicht bräunen, dann abkühlen lassen.
- Den Koriander waschen, trocknen und die Blätter sehr fein hacken. Die Zitronenschale auf einer feinen Reibe abreiben, dabei darauf achten, nicht den weißen, bitteren Teil zu erwischen.
- Den Joghurt in eine Schüssel geben, Vanilleextrakt und die Hälfte des Honigs hinzufügen. Mit einem Löffel vorsichtig verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Den Großteil des gehackten Korianders (etwas für die Deko zurückbehalten) sowie die Zitronenschale hinzufügen und kurz verrühren, damit sich die Kräuter gleichmäßig im Joghurt verteilen.
- Den Joghurt auf zwei Gläser oder Schälchen verteilen. Mit den gehackten Nüssen bestreuen, mit dem restlichen Honig beträufeln und mit dem übrigen Koriander bestreuen.
- Sofort servieren oder 15–20 Minuten im Kühlschrank kühlen, wenn du das Dessert sehr kalt bevorzugst.
Aufbewahrung
Den angerührten Joghurt kannst du abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Nüsse und Koriander getrennt in gut verschlossenen Behältern lagern und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie knusprig bzw. frisch bleiben.
