Türkisches Dessert mit Joghurt, Pistazien und Honig Recipe
Ein einfaches, aber sehr effektvolles Dessert aus dickem Joghurt, Honig und knackigen Pistazien. In der Türkei werden ähnliche Desserts oft nach einem üppigen Mittag- oder Abendessen serviert, wenn kein Platz mehr für schwere Kuchen ist, man aber trotzdem Lust auf etwas Süßes hat. Im Geschmack erinnert es an das griechische Dessert mit Joghurt und Honig, doch die Pistazien verleihen ihm eine deutlich türkische Note.
Dieses türkische Dessert zeigt, wie man aus wenigen einfachen Zutaten – dickem Joghurt, Honig und Pistazien – etwas zaubern kann, das aussieht wie aus einem Café in Istanbul. Cremiger, leicht säuerlicher Joghurt balanciert die Süße des Honigs aus, während knackige Pistazien und eine Prise Zimt eine deutlich vorderorientalische Note geben. Ein Dessert, das luxuriös schmeckt, obwohl es in wenigen Minuten und ganz ohne Backen zubereitet ist.
Tipps vom Koch
Verwende möglichst dicken Joghurt – wenn deiner zu flüssig ist, gib ihn in ein Sieb mit Mulltuch und lass ihn 30–60 Minuten abtropfen, damit überschüssige Molke entfernt wird. Röste die Pistazien nur kurz und nicht bei zu hoher Hitze, da sie sehr schnell verbrennen und bitter werden; es reicht, wenn sie intensiv duften. Den Honig direkt vor dem Servieren in einem dünnen Strahl über den Joghurt geben, damit er nicht vollständig einzieht und das Dessert im Glas optisch ansprechender bleibt.
Serviervorschläge
Das Dessert eignet sich hervorragend nach einem üppigen Fleischessen, wenn alle „eigentlich keinen Platz mehr haben“, aber doch etwas Süßes zum Kaffee möchten. Serviere es in durchsichtigen Gläsern mit einer zusätzlichen Prise Pistazien obendrauf – ideal für einen gemütlichen Sonntagnachmittag mit Kaffee aus der Mokkakanne oder Minztee. Im Sommer kannst du ein paar Scheiben frische Feigen oder Aprikosen hinzufügen und es als leichtes Dessert auf der Terrasse servieren.
Zutaten
- griechischer Joghurt dick, natur - 500 g
- Honig flüssig - 4 Esslöffel
- Pistazien geschält, ungesalzen - 60 g
- Vanille Extrakt oder Paste - 0.5 Teelöffel
- Zitronenschale fein abgerieben, nur der gelbe Teil - 0.5 Teelöffel
- gemahlener Zimt optional, zum Bestäuben - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Die Pistazien mit einem Messer grob hacken. Wer mag, kann sie 2–3 Minuten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie duften, und anschließend abkühlen lassen.
- Den Joghurt in eine Schüssel geben, Vanille und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Mit einem Löffel vorsichtig verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Den Joghurt auf vier Gläser oder Schälchen verteilen. Jede Portion mit 1 Esslöffel Honig beträufeln.
- Das Dessert mit den gehackten Pistazien bestreuen und zum Schluss leicht mit Zimt bestäuben, falls verwendet. Sofort servieren oder kurz im Kühlschrank kühlen.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Honig und Nüsse am besten frisch vor dem Servieren ergänzen, damit die Pistazien knusprig bleiben.
Ich mache dieses Dessert immer dann, wenn Freunde anrufen und sagen, dass sie „in 30 Minuten“ auf einen Kaffee vorbeikommen – Joghurt aus dem Kühlschrank holen, Pistazien hacken und schon habe ich etwas, das aussieht, als hätte ich es den ganzen Tag geplant. Oft lasse ich mir eine Portion für später übrig und esse sie abends statt eines schweren Kuchens zum Serien-Schauen.
