Türkischer Tomaten-Gurken-Salat mit Koriander Recipe
Ein leichter Salat aus Tomaten, Gurke, Zwiebel und frischem Koriander, mit Olivenöl und Zitrone beträufelt, ist in vielen türkischen Haushalten eine alltägliche Beilage. Er wird neben Reis, Fleisch oder Gemüsegerichten auf den Tisch gestellt, um Frische zu bringen. Er erinnert an den klassischen israelischen Salat, hat aber dank des Korianders einen intensiveren, kräuterigen Charakter.
Dieser türkische Salat ist ein alltäglicher, fast obligatorischer Begleiter zum Mittag- oder Abendessen – ähnlich wie bei uns Gurkensalat, nur viel kräuterbetonter. Die Kombination aus saftigen Tomaten, knackiger Gurke und frischem Koriander sorgt für einen sehr erfrischenden, leicht zitrusartigen Geschmack, der reichhaltige Grillgerichte oder Eintöpfe perfekt ausbalanciert.
Tipps vom Koch
Verwende am besten wirklich reife, weiche Tomaten – wenn sie direkt aus dem Kühlschrank kommen, nimm sie mindestens 30 Minuten vorher heraus, damit sie wieder Aroma entwickeln. Salze den Salat nicht zu früh, sonst ziehen die Tomaten viel Saft und alles wird wässrig; würze ihn erst kurz vor dem Servieren. Wenn du keine scharfe Zwiebel magst, übergieße die geschnittene Zwiebel für 5 Minuten mit kaltem Wasser oder beträufle sie mit Zitronensaft und gieße sie dann ab.
Serviervorschläge
Serviere den Salat zu Reis, Brathähnchen, Kebabs oder Falafel – er frischt jedes schwere Gericht wunderbar auf. An heißen Tagen eignet er sich auch als leichtes Abendessen mit einem Stück Pita oder frischem Brot und etwas Feta. Dazu passen Ayran, gekühltes Zitronenwasser oder ein trockener Weißwein, wenn du ihn bei einem sommerlichen Treffen auf der Terrasse servierst.
Zutaten
- Tomaten - 4 Stück
- Gurke - 1 Stück
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Koriander frisch, gehackt - 3 Esslöffel
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Zitrone - 0.5 Stück
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
Zubereitung
- Tomaten waschen und in mittelgroße Würfel schneiden, dabei möglichst keinen Saft verlieren – am besten auf einem Brett mit Saftrille oder direkt über einer Schüssel schneiden.
- Gurke waschen, bei sehr fester Schale teilweise schälen und anschließend in ähnlich große Würfel wie die Tomaten schneiden.
- Die Zwiebel schälen und je nach Vorliebe in sehr feine Streifen oder kleine Würfel schneiden.
- Koriander abbrausen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken. Dickere Stiele kannst du wegwerfen oder, falls sie zart sind, sehr fein hacken.
- In einer großen Schüssel Tomaten, Gurke und Zwiebel mischen. Den gehackten Koriander hinzufügen.
- In einer kleinen Schale Olivenöl mit ein paar Teelöffeln Zitronensaft, einer Prise Salz und Pfeffer verrühren. Den Salat mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig mischen, damit die Tomaten nicht zerdrückt werden.
- Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen. Sofort servieren oder kurz im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Aufbewahrung
Reste des fertig angemachten Salats möglichst noch am selben Tag aufessen, da die Tomaten schnell viel Saft ziehen. Im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahren und vor dem Servieren kurz durchrühren, überschüssige Flüssigkeit bei Bedarf abgießen.
