Türkischer Salat mit Kuskus, Gurke und Minze Recipe
Dieser leichte Salat aus feinem Kuskus, Gurke, Tomate und frischer Minze erinnert ein wenig an Taboulé, aber in türkischer Ausführung. Er ist erfrischend, sättigend und eignet sich hervorragend als Lunch für die Arbeit oder als Beilage zum Grillen. In der Türkei stehen ähnliche Salate oft neben Grillfleisch und Joghurtdips auf dem Tisch.
Dieser Salat ist ein leichtes, türkisch inspiriertes Kuskus-Gericht – viele Kräuter, knackige Gurke, saftige Tomaten und reichlich Zitrone machen ihn sehr erfrischend. Er erinnert an Taboulé, ist aber durch den höheren Getreideanteil sättigender und eignet sich daher hervorragend als eigenständige Mahlzeit und nicht nur als Beilage. Die Minze bringt eine charakteristische, kühlende Note, die besonders an warmen Tagen gut schmeckt.
Tipps vom Koch
Lockere den Kuskus unbedingt mit einer Gabel auf, bevor er ganz abgekühlt ist – so bleiben die Körner locker und kleben nicht zusammen. Die Gurke kannst du vorher leicht salzen und etwas abtropfen lassen, besonders wenn du den Salat als Lunch mitnehmen möchtest, damit er nicht wässrig wird. Probiere am Ende und hab keine Scheu, mehr Zitrone zuzugeben – ihre Säure bringt das Ganze richtig zum Leuchten.
Serviervorschläge
Serviere den Salat zu gegrilltem Hähnchen, Fisch oder Gemüsespießen – bei mir steht er immer auf dem Tisch, wenn wir das erste Mal in der Saison auf dem Balkon grillen. Er eignet sich auch perfekt als „Lunch to go“: Einfach ein paar Fetawürfel oder eine Handvoll Kichererbsen dazugeben, und du hast eine vollwertige Mahlzeit. Dazu passen Ayran, Zitronenlimonade mit Minze oder einfach gekühltes Wasser mit Zitronenscheiben.
Zutaten
- Kuskus - 200 g
- Wasser - 250 ml
- Gurke - 1 Stück
- Tomaten - 200 g
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Petersilie, glatt gehackt - 3 Esslöffel
- Minze, frisch gehackt - 2 Esslöffel
- Zitronensaft - 2 Esslöffel
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Kuskus in eine Schüssel geben, leicht salzen und mit kochendem Wasser übergießen. Mit einem Teller oder Folie abdecken und 10 Minuten stehen lassen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist.
- Nach 10 Minuten die Kuskuskörner mit einer Gabel auflockern und „auflockern“, damit keine Klumpen bleiben. Vollständig abkühlen lassen.
- Gurke in kleine Würfel schneiden. Wenn sie viele Kerne hat, diese teilweise mit einem Teelöffel entfernen. Cocktailtomaten halbieren oder vierteln.
- Rote Zwiebel sehr fein würfeln. Petersilie und Minze hacken.
- In einer großen Schüssel den abgekühlten Kuskus mit Gurke, Tomaten, Zwiebel, Petersilie und Minze mischen.
- In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über den Salat geben und alles gründlich mischen.
- Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen. Vor dem Servieren den Salat mindestens 20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Aufbewahrung
Reste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren kurz umrühren und bei Bedarf etwas frischen Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen, um den Geschmack aufzufrischen.
