Türkischer Couscous-Salat mit Orange und Oliven Recipe
Ein bunter Salat, in dem feiner Couscous auf süße Orange, salzige Oliven und frische Kräuter trifft. In der Türkei werden solche Salate oft zum Mittagessen oder als Beilage zu Gegrilltem serviert, besonders in den wärmeren Monaten. Im Geschmack erinnert er an marokkanische Couscous-Salate, ist aber leichter und zitrusbetonter.
Dieser türkische Salat verbindet feinen Couscous mit saftiger Orange und salzigen Oliven und schafft so einen deutlich zitrusbetonten, süß-salzigen Geschmack mit vielen frischen Kräutern. Er erinnert an marokkanische Couscous-Salate, ist aber dank Orangenschale und einem leichten Dressing aus Olivenöl und Zitrone noch erfrischender und feiner. Er bringt das typische Flair eines türkischen Meze auf den Tisch – in einer Version, die du ganz unkompliziert zu Hause zubereiten kannst.
Tipps vom Koch
Achte darauf, dass der Couscous das gesamte Wasser aufgesogen hat, und „kämme“ ihn anschließend unbedingt mit einer Gabel durch – wenn du diesen Schritt auslässt, wird der Salat kompakt und schwer. Schäle die Orangen sorgfältig von der weißen Haut, denn genau sie sorgt für unangenehme Bitterkeit. Probiere den Salat vor dem finalen Abschmecken gekühlt – nach 20–30 Minuten im Kühlschrank werden Zitrus- und Honignoten intensiver, und oft braucht man dann gar nicht mehr so viel Salz.
Serviervorschläge
Diesen Salat servierst du am besten leicht gekühlt, zu gegrilltem Hähnchen, Fisch oder Gemüse – perfekt für sommerliche Grillabende im Garten. Dazu passen trockener Weißwein, leicht sprudelndes Wasser mit einer Zitronenscheibe oder selbstgemachte Limonade. Bei Gartenpartys kannst du ihn in kleinen Schälchen als farbenfrohe Beilage zu Meze wie Hummus, Auberginencreme oder gerösteter Paprika anbieten.
Zutaten
- feiner Couscous - 200 g
- Wasser kochend - 220 ml
- Orange saftig - 2 Stück
- schwarze Oliven entsteint, in Scheiben geschnitten - 60 g
- Gurke frisch, in Würfel geschnitten - 0.5 Stück
- rote Paprika in kleine Würfel geschnitten - 0.5 Stück
- Schnittlauch gehackt - 2 Esslöffel
- Petersilienblätter gehackt - 2 Esslöffel
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- Honig - 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Couscous in eine Schüssel geben, eine Prise Salz hinzufügen und mit kochendem Wasser übergießen. Mit einem Teller oder Folie abdecken und 10 Minuten stehen lassen, bis er das Wasser aufgesogen hat und weich ist.
- Nach 10 Minuten den Couscous aufdecken und die Körner mit einer Gabel auflockern und trennen, damit keine Klümpchen bleiben. Vollständig abkühlen lassen.
- Von einer Orange die Schale dünn abreiben (nur den orangefarbenen Teil), dann beide Orangen von Schale und weißer Haut befreien. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und dabei den austretenden Saft auffangen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, abgeriebene Orangenschale, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis ein Dressing entsteht.
- In eine große Schüssel den abgekühlten Couscous, die gewürfelte Orange samt Saft, Gurke, Paprika, Oliven, Schnittlauch und Petersilie geben. Mit dem Dressing übergießen und vorsichtig vermengen.
- Den Salat probieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Zitronensaft abschmecken. Sofort servieren oder im Kühlschrank gekühlt servieren.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren kurz durchmischen und bei Bedarf mit etwas Zitronensaft und Olivenöl auffrischen.
