Couscous-Salat mit sauren Gurken und Schinken Recipe
Der Couscous-Salat mit sauren Gurken und Schinken ist eine schnelle polnisch-orientalische Mischung – der Couscous ist in 5 Minuten fertig, und der Rest sind vertraute Aromen von belegten Broten und Hausmannskost. Ideal als Lunch für die Arbeit, für das Partybuffet oder ein leichtes Abendessen.
Geschmacklich erinnert der Salat an klassische polnische Brote mit Schinken und Gewürzgurke – nur eben als Schüsselgericht mit Couscous statt Brot. Durch den Couscous ähnelt er auch einfachen „Party-Salaten“, ist aber deutlich schneller gemacht als Varianten mit Reis oder Nudeln.
Der Couscous-Salat mit sauren Gurken und Schinken verbindet blitzschnell zubereiteten Couscous mit typisch polnischen Belägen aus der Brotdose: Schinken, saure Gurken und Paprika. Dadurch schmeckt er vertraut, hat aber die Form eines leichten, lockeren Salats, den man in einer Dose mit zur Arbeit oder zum Picknick nehmen kann. Ein cremiges Dressing (z.B. auf Basis von Mayonnaise oder Joghurt) verbindet alles, während die saure Gurke eine angenehme salzig-säuerliche Note hineinbringt.
Warum diese Version funktioniert
- Mit nur so viel Wasser übergossener Couscous, dass die Körner gerade bedeckt sind, bleibt locker und wird nicht matschig.
- Sehr gut ausgedrückte Gewürzgurken verwässern das Dressing nicht und behalten ihren Biss.
- Das Dressing aus Mayonnaise und Joghurt ist cremig, aber leichter als reine Mayonnaise und umhüllt den Couscous gleichmäßig.
- Der Salat behält nach dem Durchkühlen seine Form, deshalb eignet er sich hervorragend für die Lunchbox.
Tipps vom Koch
Den Couscous nur so weit mit kochendem Wasser oder heißer Brühe bedecken, dass die Körner knapp unter der Oberfläche sind, und einige Minuten zugedeckt quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern, damit er körnig bleibt und nicht verklumpt. Saure Gurken gut ausdrücken, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit in den Salat bringen – sonst wird er schnell wässrig und verliert an Struktur. Wenn du den Salat für eine Party vorbereitest, gib das Dressing erst etwa eine Stunde vor dem Servieren dazu – so bleiben die Zutaten frischer und knackiger.
Serviervorschläge
Dieser Salat eignet sich hervorragend als Lunch im Büro – er muss nicht aufgewärmt werden und lässt sich gut im Rucksack transportieren. Für eine Hausparty kannst du ihn in einer großen Schüssel servieren und mit zusätzlichen Gurkenscheiben und frischem Schnittlauch garnieren, dazu eine Platte mit Brot und Aufschnitt. Als Getränke passen Kirschkompott, Wasser mit Zitrone oder ein leichtes, trockenes Weißwein, wenn du ihn abends servierst.
Worauf man achten sollte
- Gib das Dressing nicht auf warmen Couscous – es wird zu flüssig und der Salat kann geronnen aussehen.
- Zu grob geschnittene Gurken- und Paprikastücke lassen den Couscous im Salat „untergehen“ – schneide das Gemüse klein.
- Schlecht abgetropfter Mais verwässert das Dressing schnell und es sammelt sich Flüssigkeit am Schüsselboden.
Ersatzzutaten
- Den Schinken kannst du durch gebratenes oder gegartes Hähnchen, Pute oder gewürfelten Räuchertofu ersetzen.
- Einen Teil der Mayonnaise kannst du durch griechischen Joghurt austauschen, wenn du ein leichteres, eiweißreicheres Dressing möchtest.
- Den Mais kannst du durch grünen Erbsen – aus der Dose oder tiefgekühlt und kurz blanchiert – ersetzen.
Zutaten
- Couscous - 200 g
- kochendes Wasser oder Gemüsebrühe zum Übergießen des Couscous - 250 ml
- gekochter Schinken in Würfel geschnitten - 150 g
- saure Gurken mittelgroß - 3 Stück
- Paprika mittelgroß - 1 Stück
- Dosenmais abgetropft - 150 g
- Schnittlauch gehackt - 3 Esslöffel
- Mayonnaise - 2 Esslöffel
- Joghurt - 3 Esslöffel
- Senf z.B. Sarepta oder Delikatess - 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Couscous in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser oder heißer Brühe übergießen, so dass die Flüssigkeit den Couscous gerade bedeckt. Mit einem Teller abdecken und 5–7 Minuten stehen lassen, bis die Körner die Flüssigkeit aufgenommen haben und weich sind.
- Den Couscous anschließend mit einer Gabel auflockern und Klümpchen trennen, dann zum Abkühlen beiseitestellen.
- Saure Gurken in kleine Würfel schneiden. Die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
- Den Schinken in Würfel schneiden. Den Schnittlauch fein hacken.
- In einer großen Schüssel den abgekühlten Couscous mit Schinken, sauren Gurken, Paprika, abgetropftem Mais und Schnittlauch vermischen.
- In einer separaten Schale Mayonnaise, Joghurt und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer glatten Soße verrühren.
- Die Soße zum Salat geben und vorsichtig mischen, bis alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
- Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mindestens 20–30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Aufbewahrung
Reste luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren kurz durchrühren; falls der Salat zu trocken wirkt, etwas Joghurt oder Mayonnaise ergänzen.
Ich bereite diesen Salat meist abends vor einem Tag voller Meetings zu, damit ich morgens nur noch die Dose aus dem Kühlschrank nehmen und in die Tasche packen muss. Oft gebe ich noch ein paar Blätter Rucola dazu, weil ich den meistens ohnehin geöffnet im Kühlschrank habe – vom selbstgemachten Pizza-Wochenende übrig.
