Türkischer Bulgursalat mit Gurke und Tomate Recipe
Ein leichter Salat aus feinem Bulgur, Gurke, Tomate und viel frischen Kräutern ist die türkische Antwort auf Taboulé. In der Türkei stehen solche Salate oft neben gegrilltem Fleisch auf dem Tisch oder werden an heißen Tagen als schneller Lunch serviert. Dank des Zitronen-Olivenöl-Dressings ist er erfrischend und schmeckt sogar am nächsten Tag noch hervorragend.
Dieser Salat aus feinem Bulgur, Gurke, Tomate und vielen Kräutern erinnert an Taboulé, ist aber etwas sättigender und eignet sich hervorragend als eigenständige Mahlzeit. Das Zitronen-Olivenöl-Dressing macht jedes Korn Bulgur saftig und frisch, während Minze und Petersilie ihm eine deutlich türkische Note verleihen. Ein Gericht, das die Leichtigkeit eines Salats mit der Substanz von Getreide verbindet und perfekt in eine alltagstaugliche, leichtere Küche passt.
Tipps vom Koch
Übergieße den Bulgur wirklich mit sprudelnd kochendem Wasser und decke ihn ab, damit er gut quellen kann – wenn er nach 15 Minuten noch etwas hart ist, gib ihm einfach noch ein paar Minuten unter dem Deckel. Schneide Gurke und Tomaten in kleine Würfel und gieße überschüssigen Saft ab, sonst wird der Salat schnell wässrig. Sei bei den Kräutern großzügig: Je mehr frische Petersilie und Minze, desto intensiver und „restaurantmäßiger“ der Geschmack – beschränke dich also nicht auf einen symbolischen Löffel.
Serviervorschläge
Er passt hervorragend zu gegrilltem Hähnchen, Fisch oder Gemüse vom Rost – du kannst ihn gut vorbereiten und einfach aus dem Kühlschrank holen, wenn die Würstchen auf dem Gartengrill fertig sind. Er eignet sich auch prima als Büro-Lunch in einem Glasbehälter, da er den Transport gut übersteht und nach ein paar Stunden nichts von seinem Geschmack verliert. Dazu passen Ayran, gekühlter Zitronentee oder Wasser mit Minze, besonders an heißen Tagen.
Zutaten
- Bulgur - 200 g
- Wasser - 300 ml
- Gurke - 1 Stück
- Tomaten - 2 Stücke
- Zwiebel - 0.5 Stücke
- Petersilie, glatt gehackt - 4 Esslöffel
- Minze, frisch gehackt - 2 Esslöffel
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Zitronensaft frisch gepresst - 2 Esslöffel
- Salz - 0.75 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer gemahlen - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Den Bulgur in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Teller abdecken und 10–15 Minuten stehen lassen, bis er das Wasser aufgesogen hat und weich ist.
- Anschließend den Bulgur mit einer Gabel auflockern und etwas abkühlen lassen.
- Die Gurke waschen, bei sehr dicker Schale nach Belieben teilweise schälen und in kleine Würfel schneiden. Wenn du eine große Gurke verwendest, das wässrige Kerngehäuse mit einem Teelöffel herausschaben.
- Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und dabei möglichst wenig Saft in die Schüssel laufen lassen. Die Zwiebel sehr fein hacken.
- Petersilie und Minze fein schneiden, auch die Petersilienstiele (sie sind sehr aromatisch).
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, bis ein homogenes Dressing entsteht.
- Den abgekühlten Bulgur in eine große Schüssel geben, Gurke, Tomaten, Zwiebel und Kräuter hinzufügen. Mit dem Dressing übergießen und alles gründlich vermischen.
- Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Zitronensaft nachwürzen. Den Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Aufbewahrung
Reste in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren kurz durchrühren und eventuell mit etwas Zitronensaft und Olivenöl auffrischen.
