Türkische Kichererbsen-Spinat-Suppe mit Zitrone Recipe
Diese Suppe verbindet cremige Kichererbsen, frischen Spinat und Zitronensaft, der dem Ganzen eine leicht erfrischende Note verleiht. In der Türkei stehen solche Eintopf-Suppen oft abends auf dem Tisch, serviert mit einer Scheibe Brot und einer Schale Joghurt daneben. Im Geschmack erinnert sie etwas an eine italienische Bohnen-Gemüse-Suppe, bekommt durch Zitrone und Kreuzkümmel aber einen deutlich orientalischen Charakter.
Diese türkische Suppe verbindet cremige, sättigende Kichererbsen mit frischem Spinat und Zitrone, die eine angenehme, leicht erfrischende Säure einbringt. Durch Kreuzkümmel und angeröstetes Tomatenmark schmeckt sie tief und „gulaschig“, bleibt dabei aber leicht und gemüsig. Sie ist ein typischer Eintopf – eher eine komplette Mahlzeit in der Schüssel als nur eine Vorspeise.
Tipps vom Koch
Das Anrösten der Gewürze und des Tomatenmarks ist ein wichtiger Schritt – nimm dir hier Zeit, denn genau dann entsteht das Aroma der ganzen Suppe. Wenn du die perfekte Konsistenz möchtest, püriere nur einen Teil der Suppe und lass einige ganze Kichererbsen zum Kauen übrig. Den Zitronensaft erst zum Schluss in kleinen Portionen zugeben und nach jeder Zugabe probieren – zu viel auf einmal kann den Geschmack der Brühe überdecken.
Serviervorschläge
Sehr heiß servieren, mit einem Klecks dickem Naturjoghurt und frischer Petersilie obendrauf, plus einer Scheibe guten Brots zum Tunken. Sie eignet sich hervorragend als schnelles, wärmendes Abendessen unter der Woche, wenn du keine Energie für mehrere Gänge hast. Dazu passt ein Glas Ayran oder einfach Wasser mit einer Zitronenscheibe, um den zitronigen Charakter der Suppe zu unterstreichen.
Zutaten
- gekochte Kichererbsen - 400 g
- frischer Spinat - 150 g
- Zwiebel mittelgroß - 1 Stück
- Möhre mittelgroß - 1 Stück
- Knoblauch - 3 Zehen
- Gemüsebrühe hausgemacht oder aus Brühwürfeln - 1 l
- Tomatenmark - 1 Esslöffel
- Zitronensaft frisch gepresst - 2 Esslöffel
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- gemahlener Kreuzkümmel - 1 Teelöffel
- gemahlener süßer Paprika - 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Petersiliengrün gehackt, zum Servieren - 2 Esslöffel
- dicker Naturjoghurt optional zum Servieren - 4 Esslöffel
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Möhre schälen und klein würfeln. Den Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Die Möhre zugeben und weitere 3–4 Minuten braten, bis sie etwas weicher wird. Knoblauch, Kreuzkümmel und süßen Paprika hinzufügen und 30–40 Sekunden anrösten, bis die Gewürze intensiv duften.
- Das Tomatenmark zugeben, umrühren und 1 Minute mitrösten, damit es leicht anröstet.
- Die Gemüsebrühe angießen, die Kichererbsen hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Möhre weich ist.
- Mit der Hand eine etwa 1/3 Portion der Kichererbsen aus dem Topf nehmen und in eine Schüssel legen. Den Rest der Suppe mit einem Stabmixer glatt oder nur teilweise pürieren, je nachdem, welche Konsistenz du magst.
- Die beiseitegestellten Kichererbsen zurück in den Topf geben. Den Spinat hinzufügen (frischen Spinat vorher waschen und grob hacken). 3–5 Minuten kochen, bis die Blätter zusammengefallen sind bzw. der Tiefkühlspinat aufgetaut ist und sich mit der Suppe verbunden hat.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit 1 Esslöffel Saft beginnen, probieren und bei Bedarf einen zweiten hinzufügen, wenn du mehr Säure magst.
- Die heiße Suppe mit Petersilie bestreut servieren, nach Wunsch mit einem Klecks Joghurt obendrauf.
Aufbewahrung
Reste der Suppe nach dem Abkühlen rasch in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 2–3 Tagen aufbrauchen. Zum Aufwärmen langsam in Topf oder Mikrowelle erhitzen; falls sie zu dick geworden ist, mit etwas Brühe oder Wasser verdünnen. Eingefrorene Portionen am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann gründlich erhitzen.
