Thailändisches rotes Curry mit Garnelen und Zucchini Recipe
Dieses aromatische rote Curry mit Garnelen und Zucchini ist ein schnelles One-Pot-Gericht, das duftet wie ein kleines thailändisches Straßenrestaurant. In Thailand sind Currys mit Meeresfrüchten vor allem in Küstenregionen beliebt – bei uns eignet es sich hervorragend als Wochenend-Mittagessen oder als Abendessen für Gäste, denn es sieht eindrucksvoll aus und ist in weniger als einer halben Stunde fertig.
Dieses rote Curry vereint die Süße der Kokosmilch, die Schärfe der Currypaste und die Zartheit der Garnelen zu einer Sauce mit Tiefgang wie aus einem thailändischen Küstenrestaurant. Zucchini und Paprika nehmen die Aromen auf, bleiben aber bissfest, sodass das Gericht trotz der cremigen Konsistenz nicht schwer wirkt. Es zeigt wunderbar, wie man aus wenigen Zutaten ein exotisch duftendes Gericht aus nur einem Topf zaubern kann.
Tipps vom Koch
Die Currypaste nicht zu lange anbraten – 30–60 Sekunden im Öl reichen, bis sie intensiv duftet, sonst kann sie bitter werden. Die Garnelen ganz zum Schluss zugeben und den Topf vom Herd nehmen, sobald sie rosa sind – zu lange gegart werden sie gummiartig. Wenn die Sauce zu scharf geworden ist, milderst du sie mit zusätzlicher Kokosmilch und einer Prise Zucker; kein reines Wasser zugeben, sonst verwässert der Geschmack.
Serviervorschläge
Mit Jasmin- oder Basmatireis servieren, der die aromatische Sauce aufsaugt, oder mit einem flachen Brot wie Naan, wenn du lieber Brot eintunkst. Dazu passen Weizenbier, ein leichtes, aromatisches Weißwein oder einfach Wasser mit viel Eis und Limettenscheiben. Das Gericht eignet sich hervorragend als eindrucksvolles Abendessen für Freunde – stell den Topf mit Curry in die Mitte des Tisches und jeder nimmt sich selbst.
Zutaten
- rohe Garnelen frisch oder tiefgekühlt, aufgetaut - 300 g
- Zucchini in Halbscheiben geschnitten - 1 Stück
- Paprika in Streifen geschnitten - 1 Stück
- Kokosmilch Vollfett schmeckt besser - 400 ml
- rote thailändische Currypaste Menge je nach Schärfe; in größeren Supermärkten erhältlich - 2 Esslöffel
- Fischsauce Veganer: Sojasauce verwenden - 1.5 Esslöffel
- Zucker - 1 Teelöffel
- getrocknete Kaffir-Limettenblätter optional; kann weggelassen oder durch Limettenschale ersetzt werden - 2 Stück
- Öl - 1 Esslöffel
- Limettensaft frisch gepresst - 1.5 Esslöffel
- frisches Thai-Basilikum oder normales Basilikum Blätter, zum Servieren - 1 Handvoll
- Reis zum Servieren
Zubereitung
- Wenn du tiefgekühlte Garnelen verwendest, taue sie vorher auf und tupfe sie gründlich mit Küchenpapier trocken.
- Öl in einer großen Pfanne oder in einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Die rote Currypaste zugeben und 1–2 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie intensiv duftet und leicht schäumt.
- Etwa 3–4 Esslöffel Kokosmilch zugießen und rühren, bis sich die Paste mit der Milch zu einer glatten, roten Sauce verbindet.
- Die restliche Kokosmilch, Kaffir-Limettenblätter (falls verwendet), Fischsauce und Zucker zugeben. Umrühren und sanft zum Köcheln bringen.
- Die vorbereitete Zucchini und Paprika hinzufügen. 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis das Gemüse weich, aber noch leicht bissfest ist.
- Die Garnelen in das Curry geben. 3–4 Minuten unter Rühren garen, bis die Garnelen rosa werden und nicht mehr durchsichtig sind. Nicht zu lange kochen, sonst werden sie zäh.
- Herd ausschalten, Limettenblätter entfernen (falls verwendet) und den Limettensaft zugeben. Umrühren.
- Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlicher Fischsauce (Salz) oder Limettensaft (Säure) nachwürzen.
- Das heiße Curry mit gekochtem Jasminreis servieren und mit Basilikumblättern bestreuen.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Beim Aufwärmen das Curry sanft erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, damit die Sauce wieder cremig wird.
