Thailändisches Huhn mit Basilikum und Jasminreis Recipe
Thailändisches Huhn mit Basilikum (inspiriert vom Gericht Pad Kra Pao) ist eines der beliebtesten Streetfood-Gerichte in Thailand – so etwas wie unser „Tagesgericht“ in einer einfachen Imbissküche. Es ist schnell gemacht, aromatisch, pikant und schmeckt hervorragend mit einfachem Jasminreis. Ein ideales Feierabendessen, wenn du wenig Zeit hast, aber Lust auf etwas Kräftiges.
Thailändisches Huhn mit Basilikum, inspiriert von Pad Kra Pao, ist die Quintessenz des Streetfoods in Bangkok – schnell, scharf und voller Umami. Der Duft von gebratenem Knoblauch, Chili und thailändischem Basilikum ergibt eine Sauce, die in den Jasminreis einzieht und aus einfachem Huhn ein Gericht mit tiefem, komplexem Geschmack macht. Es zeigt, wie man aus wenigen einfachen Zutaten in 15 Minuten etwas zaubern kann, das schmeckt wie aus einer thailändischen Garküche.
Tipps vom Koch
Schneide das Huhn in kleine Würfel oder hacke es mit dem Messer zu „fast Hackfleisch“ – so brät es schneller und nimmt die Sauce besser auf. In einer stark erhitzten Pfanne oder im Wok braten und nicht ununterbrochen rühren, damit das Fleisch leicht bräunt, statt zu schmoren; Knoblauch und Chili etwas später zugeben, damit sie nicht verbrennen. Die Schärfe nach und nach regulieren – zuerst weniger Chili verwenden, die Sauce probieren und bei Bedarf mehr hinzufügen, denn es ist einfacher, die Schärfe zu erhöhen als sie abzumildern.
Serviervorschläge
Das Huhn heiß auf Jasminreis servieren, am besten mit einem Spiegelei mit flüssigem Eigelb obendrauf – das ist eine sehr typische thailändische Art, dieses Gericht zu servieren. Es schmeckt hervorragend mit einem einfachen Gurkensalat mit Limette und etwas Zucker, der die Schärfe ausgleicht. Für mich ist es ein sicheres Feierabendgericht unter der Woche, wenn alle hungrig sind und keine Zeit für langes Kochen bleibt.
Zutaten
- Reis Jasminreis, etwa 70 g pro Person - 210 g
- Hähnchenbrust in kleine Würfel geschnitten oder sehr fein gehackt - 400 g
- Zwiebel fein gehackt - 0.5 Stück
- Knoblauch fein gehackt - 3 Zehen
- rote Chilischote fein gehackt; Kerne entfernen, wenn du ein milderes Gericht möchtest - 1 Stück
- Sojasauce dunkel oder normal - 2 Esslöffel
- Fischsauce verleiht den typischen thailändischen Geschmack - 1.5 Esslöffel
- Zucker oder weißer Zucker - 1 Teelöffel
- Wasser zum Verdünnen der Sauce - 3 Esslöffel
- frisches thailändisches oder normales Basilikum Blätter von den Stielen gezupft - 2 Handvoll
- Öl zum Braten - 2 Esslöffel
- Öl zum Reisgaren optional, damit der Reis nicht klebt - 0.5 Teelöffel
- Eier optional, zum Servieren als Spiegelei obendrauf - 3 Stück
- Salz für den Reis; für das Huhn meist nicht nötig, da die Saucen salzig sind
Zubereitung
- Den Jasminreis in einem Sieb unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser fast klar ist. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken (etwa 1,5-mal so viel Wasser wie Reis), eine Prise Salz und eventuell etwas Öl hinzufügen.
- Den Reis zum Kochen bringen, zudecken, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 10–12 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen ist. Die Hitze ausschalten und den Reis noch 5 Minuten zugedeckt stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Fischsauce, Zucker und Wasser verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Beiseitestellen.
- In einer großen Pfanne oder einem Wok das Öl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis sie weich und leicht glasig ist, ohne zu bräunen.
- Knoblauch und gehackte Chilischote hinzufügen. Etwa 1 Minute unter Rühren braten, bis ein intensiver Duft aufsteigt.
- Das geschnittene Hähnchen zugeben. 5–7 Minuten bei recht hoher Hitze braten, häufig rühren und die Stücke voneinander lösen, bis das Fleisch vollständig weiß ist und an den Rändern leicht zu bräunen beginnt.
- Die vorbereitete Sauce aus der Schüssel in die Pfanne gießen. Rühren und weitere 2–3 Minuten braten, bis die Sauce leicht eindickt und die Hähnchenstücke überzieht.
- Die Hitze ausschalten, die Basilikumblätter zugeben und schnell unterrühren. Das Basilikum soll nur leicht durch die Resthitze zusammenfallen, aber Farbe und Aroma behalten.
- Wenn du das Gericht mit Spiegelei servieren möchtest, in einer separaten kleinen Pfanne etwas Öl erhitzen. Das Ei hineinschlagen und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb flüssig bleibt.
- Portionen Jasminreis auf Tellern anrichten, das Huhn mit Basilikum darauf verteilen. Nach Wunsch auf jede Portion ein Spiegelei legen und sofort servieren.
Aufbewahrung
Übrig gebliebenes Huhn mit Basilikum schnell abkühlen lassen, luftdicht verpacken und im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Vor dem Essen in der Pfanne oder Mikrowelle vollständig durcherhitzen. Spiegeleier am besten frisch zubereiten und nicht aufbewahren.
