Thailändisches Hähnchen in süß-saurer Sauce mit Ananas Recipe
Dieses thailändische Hähnchen in süß-saurer Sauce ist der Cousin des bekannten chinesischen Gerichts, aber mit deutlich thailändischer Note: Limette, Fischsauce und frischer Koriander verleihen ihm Leichtigkeit und Aroma. Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche – bunt, duftend und so gut, dass man es direkt aus der Pfanne essen möchte, bevor es auf den Teller kommt.
Dieses thailändische Hähnchen in süß-saurer Sauce verbindet das vertraute „chinesische“ Geschmacksprofil mit einem klaren thailändischen Charakter: Limette, Fischsauce und frischer Koriander bringen Leichtigkeit und Tiefe. Die Ananas süßt die Sauce nicht nur, sondern bildet auch einen angenehmen Kontrast zum zarten Fleisch und der knackigen Paprika, sodass jeder Bissen einen anderen Akzent hat. Das Gericht fängt das Straßenflair Thailands ein und ist gleichzeitig perfekt für die heimische Küche geeignet.
Tipps vom Koch
Brate das Hähnchen in einer gut vorgeheizten Pfanne oder im Wok in Portionen an, damit es bräunt, statt im eigenen Saft zu garen – erst danach alles in einem Gefäß zusammenführen. Probiere die Sauce zwischendurch: Ist die Ananas sehr süß, gib etwas mehr Limette oder Reisessig dazu, um die Balance zu halten. Paprika und Zwiebel nicht zu lange braten – 2–3 Minuten bei hoher Hitze reichen, damit sie halb-knackig bleiben und nicht weich und blass werden.
Serviervorschläge
Serviere das Hähnchen mit Jasminreis oder dünnen Reisnudeln, die die Sauce aufnehmen und die Säure der Limette abmildern. Dazu passen Limetten-Minz-Wasser oder ein leichtes, halbtrockenes Weißwein wie Riesling. Das Gericht eignet sich besonders für ein schnelles Feierabendessen oder ein lockeres Treffen mit Freunden, wenn du etwas Buntes und Aromatisches ohne lange Küchenzeit servieren möchtest.
Zutaten
- Hähnchenbrustfilet ohne Haut, in dünne Streifen geschnitten - 400 g
- Ananasstücke aus der Dose abgetropft, Saft aufbewahren - 200 g
- Paprika in Streifen geschnitten - 1 Stück
- Zwiebel in feine Spalten geschnitten - 1 Stück
- Knoblauch fein gehackt - 2 Zehen
- Öl - 2 Esslöffel
- Sojasauce kann durch Sojasauce ersetzt werden - 1.5 Esslöffel
- Fischsauce - 1 Esslöffel
- brauner Zucker oder weißer - 1.5 Esslöffel
- Reisessig es kann auch Zitronensaft verwendet werden - 1.5 Esslöffel
- Limettensaft frisch gepresst - 1 Esslöffel
- Speisestärke (Maisstärke) zum Andicken der Sauce - 1 Esslöffel
- Wasser für die Sauce - 80 ml
- frische Chilischote fein gehackt, optional - 0.5 Stück
- frischer Koriander gehackte Blätter, zum Servieren - 2 Esslöffel
- Reis zum Servieren
Zubereitung
- Das Hähnchen in dünne Streifen schneiden. In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Sojasauce mit 0,5 Esslöffel Speisestärke verrühren, Hähnchen dazugeben, mischen und 10 Minuten marinieren lassen.
- In einem Becher Wasser, 2 Esslöffel Ananassaft aus der Dose, Fischsauce, Reisessig, braunen Zucker, Limettensaft und die restlichen 0,5 Esslöffel Speisestärke verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- In einer großen Pfanne oder einem Wok das Öl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen zugeben und 5–7 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis das Fleisch weiß und leicht gebräunt ist. Herausnehmen und auf einen Teller geben.
- In derselben Pfanne Zwiebel und Paprika anbraten. 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis sie weicher, aber noch leicht knackig sind.
- Knoblauch und ggf. Chili hinzufügen. Etwa 30 Sekunden braten, bis der Knoblauch deutlich duftet, aber nicht bräunen lassen.
- Die Ananas zugeben und 1–2 Minuten unter Rühren anbraten.
- Die vorbereitete Sauce angießen, gut umrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt und leicht zu blubbern beginnt.
- Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben, mit Sauce und Gemüse vermischen. Weitere 2–3 Minuten garen, bis das Hähnchen vollständig durch ist und die Sauce dick und glänzend ist. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Fischsauce oder Zucker nachwürzen.
- Das heiße Hähnchen auf gekochtem Jasminreis servieren und mit frischem Koriander bestreuen.
Aufbewahrung
Reste vollständig abkühlen lassen, luftdicht verpacken und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In der Pfanne mit etwas Wasser oder im Topf bei niedriger Hitze aufwärmen, damit die Sauce wieder cremig wird; Reis separat aufwärmen.
