Thailändischer Gurkensalat mit Erdnüssen und Limette Recipe
Dieser knackige Gurkensalat ist eine einfache thailändische Beilage, die ein wenig an polnische Mizeria erinnert – nur in einer scharfen und säuerlichen Version. Er passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als leichter Snack an heißen Tagen.
Dieser Salat verbindet den vertrauten Geschmack von Gurke mit einem thailändischen Twist: scharfe Chilischote, säuerliche Limette und knackige Erdnüsse, die eine nussige Note bringen. Er erinnert an Mizeria, aber statt Sahne gibt es hier ein leichtes, aromatisches Dressing, das besonders gut reichhaltige Grillgerichte ausgleicht. Ein typischer thailändischer Weg, „etwas Frisches“ neben Fleisch zu servieren, das viel Knackigkeit und Energie auf den Teller bringt.
Tipps vom Koch
Die Gurke am besten längs halbieren, das weiche Kerngehäuse herauskratzen und erst dann schneiden – so wässert der Salat weniger. Erdnüsse in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie leicht bräunen und intensiv duften – dabei gut aufpassen, sie verbrennen schnell. Das Dressing separat in einer Schüssel anrühren und vor dem Mischen mit dem Gemüse abschmecken – es darf ruhig etwas zu intensiv sein, da die Gurke den Geschmack abmildert.
Serviervorschläge
Gut gekühlt servieren, als Kontrast zu heißen Grillgerichten – besonders zu Schweinenacken, Hähnchen vom Rost oder gebackenem Lachs. Bei Sommerpartys im Garten passt dazu gut ein kühles Bier, Limettenlimonade oder Eistee. Bei mir landet dieser Salat am häufigsten beim ersten Frühlingsgrill auf dem Balkon auf dem Tisch, wenn ich etwas Leichteres als klassische Mayonnaisesalate suche.
Zutaten
- lange Salatgurke in dünne Halbringe geschnitten - 1 Stück
- Möhre grob gerieben oder in feine Stifte geschnitten - 0.5 Stück
- Zwiebel in sehr feine Streifen geschnitten - 0.5 Stück
- ungesalzene Erdnüsse grob gehackt - 3 Esslöffel
- Limettensaft frisch gepresst - 2.5 Esslöffel
- Zucker - 1.5 Teelöffel
- Fischsauce oder Sojasauce Fischsauce gibt mehr thailändischen Geschmack, Sojasauce ist vegetarisch - 1.5 Esslöffel
- frische Chilischote fein gehackt, ohne Kerne; Menge nach gewünschter Schärfe - 0.5 Stück
- frischer Koriander oder Petersilie gehackt - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Gurke waschen, längs halbieren und mit einem Teelöffel das weiche Innere mit den Kernen herauskratzen. Den Rest in dünne Halbringe schneiden. Möhre grob raspeln oder in feine Stifte schneiden. Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden.
- In einer Schüssel Limettensaft, Zucker, Fischsauce oder Sojasauce und die gehackte Chilischote verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Gurke, Möhre und Zwiebel in die Schüssel geben. Vorsichtig mit den Händen oder einem Löffel mischen, bis das Gemüse gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.
- Zum Schluss die gehackten Erdnüsse und den frischen Koriander oder die Petersilie hinzufügen und behutsam unterheben.
- Den Salat 5–10 Minuten stehen lassen, damit das Gemüse leicht weicher wird und die Aromen des Dressings aufnimmt. Direkt als Beilage zum Hauptgericht oder als leichten Snack servieren.
Aufbewahrung
Fertig gemischter Gurkensalat wird schnell wässrig und sollte möglichst frisch gegessen werden. Reste können in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahrt werden, verlieren aber an Knackigkeit.
