Thailändischer Salat mit Reisnudeln und kaltem Hähnchen Recipe
Ein leichter, erfrischender Salat mit dünnen Reisnudeln, Hähnchen, Gemüse und Kräutern. In Thailand isst man solche Gerichte oft an heißen Tagen – sie machen satt, ohne den Magen zu belasten. Eine tolle Alternative zum klassischen Nudelsalat mit Mayonnaise.
Dieser Salat bringt das Flair thailändischer Straßenküchen auf den Teller: kühle Reisnudeln, saftiges Hähnchen, knackiges Gemüse und viele Kräuter in einem leichten, zitronig-scharfen Dressing. Er ist so sättigend wie ein vollständiges Gericht und gleichzeitig außergewöhnlich leicht – genau das, was Thais an den heißesten Tagen essen.
Tipps vom Koch
Spüle die Reisnudeln direkt nach dem Garen mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht verkleben und schön elastisch bleiben – das ist der Schlüssel zur richtigen Textur. Das Hähnchen nicht zu lange braten: nur so lange, bis es innen nicht mehr rosa ist, dann kurz abkühlen lassen, bevor du es mit dem Dressing mischst, damit es saftig bleibt. Vor dem Servieren unbedingt probieren und bei Bedarf noch etwas Limettensaft oder Fischsauce zugeben, denn in kalten Salaten wirken die Aromen immer milder.
Serviervorschläge
Am besten gut gekühlt servieren, mit zusätzlicher Limette zum Auspressen und frischem Koriander oder Minze obendrauf. Als Getränk passen Kokoswasser, selbstgemachter Eistee mit Limette oder ein leichtes, trockenes Weißwein sehr gut. Ideal für ein sommerliches Treffen auf dem Balkon, ein Picknick im Park oder als schneller Lunchbox-Salat an einem heißen Tag im Büro.
Zutaten
- dünne Reisnudeln (Vermicelli) - 180 g
- Hähnchenbrust - 300 g
- Gurke mittelgroß - 1 Stück
- Karotte - 1 Stück
- Paprika - 0.5 Stücke
- Schnittlauch oder Frühlingszwiebel gehackt - 3 Esslöffel
- frischer Koriander gehackt; kann durch Petersilie ersetzt werden - 3 Esslöffel
- Limettensaft frisch gepresst - 4 Esslöffel
- Fischsauce kann durch Sojasauce ersetzt werden, der Geschmack wird dann milder - 2.5 Esslöffel
- Zucker am besten Rohrzucker - 2 Teelöffel
- Chilischote ohne Kerne, fein gehackt; Menge je nach gewünschter Schärfe - 1 Stück
- Knoblauch fein gerieben - 1 Zehe
- Öl zum Braten des Hähnchens - 1 Esslöffel
- Salz zum Würzen des Hähnchens - 0.25 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Reisnudeln mit heißem Wasser übergießen und 5–7 Minuten (oder nach Packungsanweisung) quellen lassen, bis sie weich sind. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht verkleben. Gut abtropfen lassen.
- Hähnchen in dünne Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und vermengen.
- Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen zugeben und 6–8 Minuten unter Rühren braten, bis die Stücke durchgegart und leicht gebräunt sind. Zum Abkühlen beiseitestellen.
- Gurke längs halbieren, mit einem Teelöffel das weiche Kerngehäuse entfernen und den festeren Teil in dünne Halbmonde schneiden. Karotte schälen und in feine Stifte schneiden oder grob raspeln. Paprika in dünne Streifen schneiden.
- Das Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Fischsauce, Zucker, gehackte Chilischote und geriebenen Knoblauch verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- In einer großen Schüssel Reisnudeln, abgekühltes Hähnchen, Gurke, Karotte, Paprika, Schnittlauch und Koriander mischen.
- Alles mit dem vorbereiteten Dressing übergießen und vorsichtig, aber gründlich mit den Händen oder einer Zange vermengen, damit Nudeln und Gemüse gut mit der Sauce überzogen sind.
- Den Salat 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren noch einmal durchmischen und bei Bedarf mit zusätzlichem Limettensaft oder Fischsauce abschmecken.
Aufbewahrung
Den Salat im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter 1 Tag aufbewahren. Vor dem Essen kurz durchmischen und bei Bedarf mit etwas Limettensaft und Fisch- oder Sojasauce auffrischen. Am besten möglichst frisch verzehren, da die Nudeln mit der Zeit weicher werden.
