Nudelsalat mit Mais und Bohnen im Tex-Mex-Stil Recipe
Dieser bunte Nudelsalat verbindet die amerikanische Liebe zu Pasta mit Einflüssen der Tex-Mex-Küche: Mais, rote Bohnen, Paprika und ein leicht pikantes Dressing. Er ist sättigend, wird aber kalt serviert und eignet sich daher perfekt für Picknicks, Grillabende oder als Lunch fürs Büro. Er schmeckt wie eine Mischung aus Salat und kalten Nudeln mit Taco-Sauce.
Ein unkomplizierter, farbenfroher Salat, der sättigende Nudeln mit typischen Tex-Mex-Zutaten wie Bohnen, Mais, Paprika und einem würzigen Limetten-Dressing kombiniert. Er lässt sich gut vorbereiten, schmeckt kalt und ist damit ideal für Buffets, Grillabende und Meal-Prep.
Tipps vom Koch
Verwende am besten kurze Nudelsorten mit Rillen oder Hohlräumen (z.B. Fusilli, Penne, Farfalle), da sie das Dressing besser aufnehmen. Wenn du den Salat am Vortag zubereitest, hebe einen kleinen Teil des Dressings auf und mische ihn kurz vor dem Servieren unter – so bleibt der Salat saftiger.
Serviervorschläge
Als eigenständige Mahlzeit mit frischen Limettenspalten und gehacktem Koriander servieren. Auf einem Buffet passt er gut neben Guacamole, Salsa, Tortilla-Chips und gegrilltem Fleisch. Für ein leichtes Mittagessen mit einem grünen Salat oder Coleslaw kombinieren.
Zutaten
- Nudeln - 300 g
- rote Bohnen aus der Dose, abgetropft - 240 g
- Mais aus der Dose, abgetropft - 200 g
- Paprika - 1 Stück
- Tomate - 2 Stück
- Zwiebel - 0.5 Stück
- gelber Käse z.B. Gouda, gerieben - 80 g
- Sahne oder Schmand - 80 g
- Mayonnaise - 60 g
- Limettensaft frisch gepresst - 20 ml
- geräuchertes Paprikapulver - 5 g
- Kreuzkümmel gemahlen - 3 g
- Jalapeño-Chili frisch oder aus dem Glas - 20 g
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
Zubereitung
- Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind – weich, aber mit leichtem Biss. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen. Vollständig auskühlen lassen.
- Rote Bohnen und Mais aus der Dose in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Die Paprika in kleine Würfel schneiden, die Tomaten in etwas größere Würfel, die Zwiebel sehr fein hacken. Die Jalapeño fein schneiden.
- In einer Schüssel Sahne, Mayonnaise, Limettensaft, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel sowie eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis ein glattes, leicht dickflüssiges Dressing entsteht.
- In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln mit Bohnen, Mais, Paprika, Tomaten, Zwiebel und Jalapeño vermengen.
- Den geriebenen Käse dazugeben, das Dressing darübergießen und alles vorsichtig, aber gründlich mischen, sodass das Dressing alle Zutaten gleichmäßig überzieht.
- Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Limettensaft nachwürzen.
- Den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden.
- Vor dem Servieren noch einmal gut durchmischen, da sich das Dressing am Schüsselboden absetzen kann.
Aufbewahrung
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Dieser Salat ist für mich ein typisches „Mitbring“-Rezept: Er ist schnell gemacht, lässt sich gut transportieren und kommt bei Gästen immer gut an. Außerdem ist er sehr wandelbar – je nachdem, was gerade im Vorratsschrank ist, kann man Bohnen, Käse oder Schärfegrad problemlos anpassen.
