Spanischer Nudelauflauf mit Chorizo und Zucchini Recipe
Dieser Auflauf ist die spanische Version von Ofennudeln: Chorizo, Zucchini, Tomaten und Käse ergeben ein aromatisches, sättigendes Ganzes. In spanischen Haushalten werden solche Gerichte oft aus Nudel- und Gemüseresten aus dem Kühlschrank zubereitet – du kannst ihn also als clevere Küchenaufräum-Aktion sehen. Die Aromen sind kräftig, leicht pikant und sehr „Comfort Food“.
Dieser Auflauf ist die Quintessenz des spanischen Küchenstils – nichts wird verschwendet, und Nudel- und Gemüsereste verwandeln sich in ein vollwertiges, im Ofen gebackenes Mittag- oder Abendessen. Geräucherte Chorizo, süße Zucchini, Tomaten und Käse ergeben eine Sauce mit tiefem, leicht pikantem Geschmack, die die Pasta perfekt umhüllt. Es ist ein typisches „Bodega-Food“: kräftig, aromatisch und ideal zum Teilen am Tisch.
Tipps vom Koch
Koche die Pasta wirklich al dente, ruhig 2–3 Minuten kürzer als auf der Packung – im Ofen gart sie weiter und so wird der Auflauf nicht matschig. Die Tomatensauce sollte vor dem Mischen mit der Pasta deutlich gewürzt und leicht eingedickt sein, sonst wird das Ganze wässrig. Die Zucchini nicht zu lange braten – sie soll noch bissfest bleiben und nicht zu Brei zerfallen, damit sie im fertigen Gericht Struktur hat.
Serviervorschläge
Serviere den Auflauf mit einem einfachen Salat aus Rucola oder einem Blattsalat-Mix mit Olivenöl und etwas Weinessig – das frischt auf und balanciert den eher schweren Käse-Wurst-Charakter. Dazu ein Glas spanischer Rotwein (z.B. Tempranillo) oder alkoholfrei: Wasser mit Orangenscheiben und Rosmarin. Eine tolle Wahl für einen Filmabend am Freitag mit Freunden – die Auflaufform kommt in die Mitte des Tisches und jeder nimmt sich, wann er möchte.
Zutaten
- Pasta kurz, z.B. Fusilli, Penne - 250 g
- Chorizo in Halbscheiben geschnitten - 150 g
- Zucchini mittelgroß - 1 Stück
- gehackte Tomaten aus der Dose - 400 g
- Zwiebel mittelgroß - 1 Stück
- Knoblauch - 2 Zehen
- Hartkäse gerieben, gut schmelzend - 80 g
- geräuchertes Paprikapulver, edelsüß - 1 Teelöffel
- Olivenöl - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- getrockneter Basilikum oder Oregano - 0.5 Teelöffel
Zubereitung
- Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Pasta in gesalzenem Wasser 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen und abgießen.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch hacken. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in Halbscheiben schneiden.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Chorizo zugeben und 3–4 Minuten braten, bis sie leicht bräunt und Fett austritt.
- Die Zwiebel zugeben und weitere 4–5 Minuten braten, bis sie weich ist. Den Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden mitbraten.
- Die Zucchini zugeben und 4–5 Minuten unter Rühren braten, bis sie leicht weich ist, aber nicht zerfällt.
- Die Dosentomaten angießen, geräuchertes Paprikapulver, Basilikum, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- In einer großen Schüssel die gekochte Pasta mit der Sauce aus der Pfanne vermischen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Alles in eine Auflaufform geben und gleichmäßig mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- 15–18 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und an den Rändern leicht bräunt. Vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen, damit der Auflauf etwas fest wird.
Aufbewahrung
Reste abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verzehren. Im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen; falls der Auflauf etwas trocken wirkt, ein paar Esslöffel Wasser oder Brühe hinzufügen und mit Folie abdecken.
Ich mache diesen Auflauf am häufigsten, wenn sich im Laufe der Woche mehrere angebrochene Packungen Pasta und einzelne Gemüsereste im Kühlschrank angesammelt haben – alles landet in einer Form und das Problem ist gelöst. Manchmal bereite ich ihn auch morgens vor dem Training vor und bitte die Familie nur darum, ihn eine halbe Stunde vor meiner Rückkehr in den Ofen zu schieben.
