Spanischer Auflauf mit Nudeln, Gemüse und Käse Recipe
Dieser Nudelauflauf ist ein hausgemachtes spanisches Gericht, das unter der Woche oft auf den Tisch kommt, wenn mehrere hungrige Personen mit einem einzigen Gericht satt werden sollen. Nudeln, Gemüse und Käse ergeben ein sättigendes Ganzes, und die leicht gebräunte Oberfläche ist kaum zu widerstehen. Die Aromen sind einfach, aber dank Olivenöl und edelsüßem Paprikapulver spürt man den mediterranen Charakter.
Dieser spanische Auflauf schmeckt wie ein einfaches Gericht aus einem kleinen Bistro in Barcelona: Nudeln, Gemüse und Käse vereint in einer Form, die nach Oregano und edelsüßem Paprikapulver duftet. Olivenöl und der leicht gebräunte Käse obenauf verleihen ihm einen mediterranen Charakter, den man in typischen polnischen Nudelaufläufen selten findet. Ein Gericht, das wirklich satt macht – nicht nur durch die Menge, sondern auch durch seine warme, heimelige Ausstrahlung.
Tipps vom Koch
Koche die Nudeln unbedingt kürzer, als der Hersteller angibt – sonst verwandeln sie sich nach 30 Minuten im Ofen in weichen Brei. Das Gemüse nur bis zur leichten Weichheit anbraten, so behält es nach dem Überbacken Struktur und gibt nicht zu viel Wasser ab. Probiere die Sauce, bevor du sie in die Form gibst: Sie sollte leicht übersalzen und gut gewürzt sein, denn die Nudeln „schlucken“ einen Teil des Geschmacks.
Serviervorschläge
Serviere den Auflauf mit einem einfachen Rucolasalat und einem Zitronen-Vinaigrette, um die Sättigung des Gerichts etwas aufzulockern. Dazu passt ein Glas leichter spanischer Rotwein (z. B. junge Rioja) oder einfach Wasser mit Zitrone und Orange. Ideal für einen hektischen Wochentagabend, wenn die Familienmitglieder zu unterschiedlichen Zeiten nach Hause kommen und sich jeder eine große, dampfende Portion nehmen möchte.
Zutaten
- Nudeln kurz, z. B. Spiralnudeln oder Röhrennudeln - 250 g
- Zucchini in Halbscheiben geschnitten - 1 Stück
- Paprika rot, in Streifen geschnitten - 1 Stück
- Zwiebel in Würfel geschnitten - 1 Stück
- Tomaten aus der Dose gehackt oder ganze, zerdrückt - 400 g
- Hartkäse gerieben, gut schmelzend - 120 g
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Paprikapulver edelsüß gemahlen - 1 Teelöffel
- Oregano getrocknet - 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser 2 Minuten kürzer kochen, als auf der Packung angegeben, damit sie innen noch leicht bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.
- 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich wird.
- Paprika und Zucchini hinzufügen, mit einer Prise Salz würzen und 6–8 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist, aber seine Form behält.
- Paprikapulver und Oregano einstreuen, umrühren und dann die Dosentomaten zugeben. 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und probieren, ob der Geschmack kräftig genug ist.
- Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit 1 Esslöffel Olivenöl einfetten.
- In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln mit der Gemüse-Tomatensauce und der Hälfte des geriebenen Käses vermischen.
- Alles in die Auflaufform geben, die Oberfläche glatt streichen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- 20–25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist und die Ränder leicht zu blubbern beginnen.
- Den Auflauf nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5 Minuten ruhen lassen, damit er beim Servieren nicht zu flüssig ist.
Aufbewahrung
Reste des Auflaufs lassen sich gut abgedeckt 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen. Zum Einfrieren den Auflauf vollständig abkühlen lassen, portionsweise einfrieren und vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
