Spanischer Auflauf mit Nudeln, Paprika und Thunfisch Recipe
Dieser Auflauf ist die spanische Antwort auf die Frage „Was tun mit den Nudelresten von gestern?“. Nudeln, Paprika, Thunfisch und eine ganz einfache Tomaten-Paprika-Sauce kommen gemeinsam in den Ofen und ergeben ein sättigendes Gericht für die ganze Familie. Die Aromen erinnern etwas an einen italienischen Nudelauflauf, aber mit einem deutlich spanischen Akzent durch geräuchertes Paprikapulver und Olivenöl.
Dieser Auflauf hat den Charakter der typischen spanischen Hausmannskost: Er verwertet Nudelreste und eine Dose Thunfisch, schmeckt dank geräuchertem Paprikapulver aber wie etwas aus einer kleinen Bar in einer Seitenstraße von Barcelona. Die Kombination aus Tomaten-Paprika-Sauce, Olivenöl und Käse ergibt einen intensiven, kräftigen Geschmack, der sich von klassischen italienischen Nudelaufläufen unterscheidet. Ein tolles Beispiel dafür, wie man aus ein paar einfachen Vorratszutaten ein vollwertiges, sättigendes Gericht zaubern kann.
Tipps vom Koch
Koche die Nudeln unbedingt kürzer als auf der Packung angegeben – im Ofen garen sie weiter und wenn du übertreibst, entsteht ein weicher Brei statt elastischer Röhren. Den Thunfisch nur vorsichtig mit der Gabel zerteilen, nicht zu kräftig mischen, damit er nicht zur Paste wird und noch Stücke spürbar bleiben. Schau vor dem Herausnehmen in den Ofen: Wenn der Käse goldbraun ist und die Sauce an den Rändern leicht blubbert, ist der Auflauf fertig.
Serviervorschläge
Serviere ihn mit einem einfachen Rucola- oder Blattsalat mit einem Vinaigrette aus Olivenöl und Weinessig, um die Sättigung des Gerichts etwas aufzulockern. Für ein Abendessen mit Freunden passt ein Glas trockener Rotwein sehr gut, für ein Familienmittagessen unter der Woche einfach Sprudelwasser mit Limette. Ideal, um am Freitagabend den Kühlschrank zu „entrümpeln“, wenn dort noch ein Stück Käse und eine angebrochene Dose Thunfisch liegen.
Zutaten
- Nudeln kurz, z.B. Spiralen, Röhren - 250 g
- Thunfisch im eigenen Saft abgetropft - 200 g
- rote Paprika - 1 Stück
- gelbe Paprika - 1 Stück
- Tomaten aus der Dose gehackt - 400 g
- Zwiebel klein - 1 Stück
- Knoblauch - 2 Zehen
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- geräuchertes Paprikapulver, edelsüß - 1 Teelöffel
- Hartkäse gerieben, z.B. Gouda - 80 g
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
- Die Nudeln in Salzwasser 2 Minuten kürzer kochen, als auf der Packung angegeben, damit sie im Ofen nicht zerkochen. Abgießen und beiseitestellen.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Paprika waschen, die Kerngehäuse entfernen und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken.
- In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist. Die Paprika hinzufügen und weitere 5–6 Minuten braten, bis sie etwas weicher wird.
- Den Knoblauch zugeben und etwa 1 Minute braten, bis er duftet. Das geräucherte Paprikapulver einstreuen, umrühren und nach 10–15 Sekunden die Tomaten aus der Dose zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, die Sauce aus der Pfanne und den abgetropften Thunfisch mischen, den Thunfisch dabei mit einer Gabel vorsichtig in Stücke teilen.
- Alles in die Auflaufform geben, die Oberfläche glattstreichen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Mit dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln.
- 15–18 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und an den Rändern leicht bräunt. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit der Auflauf etwas fest wird und sich leichter schneiden lässt.
Aufbewahrung
Reste des Auflaufs im Kühlschrank in einer gut verschlossenen Dose 2–3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen; bei Bedarf mit etwas Wasser oder Brühe beträufeln, damit der Auflauf nicht austrocknet.
