Spanischer Nudelauflauf mit Chorizo und Paprika Recipe
Dieser spanische Nudelauflauf mit Chorizo und Paprika ist ein typisches Hausmannskost-Gericht und ideal für ein Familienessen. Er erinnert ein wenig an einen italienischen Nudelauflauf, aber im Geschmack dominieren geräuchertes Paprikapulver und die pikante Wurst. In vielen spanischen Haushalten entstehen solche Gerichte aus übrig gebliebenen Nudeln und Gemüse vom Vortag.
Dieser Auflauf verbindet die vertraute Wohlfühlkomponente von Pasta mit einem deutlich spanischen Charakter – geräuchertes Paprikapulver und Chorizo verleihen ihm einen rauchigen, pikanten Geschmack, den man nicht mit der italienischen Version verwechseln kann. Es ist ein typisches „Aus-dem-Kühlschrank“-Gericht, das in spanischen Haushalten aus Nudel-, Gemüse- und Käseresten entsteht und trotzdem wie etwas wirkt, das extra geplant wurde. Er wärmt wunderbar, macht satt und sieht mit seinen bunten Schichten aus Paprika und Käse sehr appetitlich aus.
Tipps vom Koch
Koche die Nudeln unbedingt al dente, ruhig ein wenig kürzer als auf der Packung – im Ofen garen sie weiter und werden sonst zu weich und matschig. Die Chorizo solltest du am Anfang kräftig anbraten, bis sie Fett lässt und nach Rauch duftet – dieses Fett ist die Geschmacksbasis der ganzen Sauce, deshalb solltest du es nicht abgießen. Sei mit Salz vorsichtig, denn Chorizo, Käse und Dosentomaten sind bereits salzig; würze erst nach ein paar Minuten Kochzeit der Sauce nach, wenn sich die Aromen verbunden haben.
Serviervorschläge
Der Auflauf eignet sich perfekt für ein entspanntes Samstagsessen, wenn man mit einem Gericht die ganze Familie oder eine Freundesrunde satt bekommen möchte. Serviere ihn mit einem einfachen Salat mit Vinaigrette oder einem Tomaten-Rotzwiebel-Salat für etwas Frische. Zum Trinken passt ein leichtes Rotwein (z.B. ein junger Rioja) oder einfach ein Glas gekühltes Wasser mit einer Limettenscheibe für gemütliche Wohnzimmeratmosphäre.
Zutaten
- Nudeln kurze, z.B. Fusilli oder Röhrennudeln - 250 g
- Chorizo in Halbscheiben geschnitten - 150 g
- rote Paprika in Streifen geschnitten - 1 Stück
- grüne Paprika in Streifen geschnitten - 1 Stück
- Zwiebel in Würfel geschnitten - 1 Stück
- Tomaten aus der Dose gehackt - 400 g
- Hartkäse gerieben, z.B. Gouda oder Cheddar - 120 g
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- geräuchertes Paprikapulver süß oder halbscharf - 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie, glatt gehackt, zum Servieren - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Nudeln in Salzwasser 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen, abgießen und beiseitestellen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Chorizo zugeben und 3–4 Minuten braten, bis etwas Fett austritt und die Wurst leicht gebräunt ist.
- Zwiebel zugeben und weitere 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Die Streifen der roten und grünen Paprika zugeben und 5–6 Minuten braten, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind.
- Geräuchertes Paprikapulver einstreuen, umrühren und nach etwa 20 Sekunden die Tomaten aus der Dose zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Die gekochten Nudeln in eine große Schüssel geben, die Sauce aus der Pfanne darübergießen und alles gründlich vermengen, damit die Nudeln gleichmäßig mit Sauce überzogen sind.
- Alles in eine Auflaufform füllen, die Oberfläche glatt streichen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und 15–20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und an den Rändern leicht bräunt.
- Den Auflauf nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5 Minuten ruhen lassen, damit er etwas abkühlt und sich besser schneiden lässt.
- Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen luftdicht verpacken und im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen; falls der Auflauf etwas trocken wirkt, einen Schuss Wasser oder Sahne hinzufügen.
