Tex-Mex Chili sin carne mit Bohnen und Mais Recipe
Chili sin carne ist die vegetarische Version des in Texas beliebten Chili con carne – aber ohne Fleisch, dafür mit viel Bohnen und Gemüse. In den USA wird es oft auf Studentenpartys und bei Familientreffen serviert, weil man damit aus einem Topf viele Leute satt bekommt. Im Geschmack erinnert es an einen dicken Bohneneintopf, aber mit deutlicher Tomaten- und Gewürznote.
Tex-Mex Chili sin carne ist ein Eintopfgericht, inspiriert von der Küche an der Grenze zwischen Texas und Mexiko – hier aber komplett ohne Fleisch. Die Kombination aus dicker Tomatensauce, Bohnen, Mais und aromatischen Gewürzen liegt irgendwo zwischen Eintopf und wärmender Suppe. Dank Kreuzkümmel und Paprika hat das Gericht einen deutlichen Charakter, bleibt aber für alle vertraut, die polnische Bohnengerichte gewohnt sind.
Tipps vom Koch
Den besten Geschmack erhältst du, wenn du das Chili nach dem Kochen noch etwas „ruhen“ lässt – schon 15–20 Minuten zugedeckt reichen, damit sich die Gewürze verbinden. Wenn du Bohnen aus der Dose verwendest, spüle sie unbedingt ab, um überschüssiges Salz und den schweren Geschmack der Lake loszuwerden. Die Schärfe lässt sich leicht regulieren: Starte mit weniger scharfem Paprikapulver und gib gegen Ende nach und nach mehr dazu, während du immer wieder probierst.
Serviervorschläge
Serviere das Chili in Schalen mit Reis, Tortilla oder einfach mit einer dicken Scheibe frischem Brot – für einen gemütlichen „Filmabend“ reicht ein großer Topf in der Mitte des Tisches und eine Schüssel Nachos. Es schmeckt großartig mit Toppings wie einem Klecks dickem Joghurt, geriebenem Käse, frischem Koriander oder Schnittlauch, die sich jeder selbst darüberstreuen kann. Dazu passen Wasser mit Limette, ein leichtes Bier oder selbstgemachter Apfelkompott, wenn du für ein Familienessen kochst.
Zutaten
- rote Bohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült - 400 g
- Mais aus der Dose, abgetropft - 150 g
- gehackte Tomaten aus der Dose - 400 g
- passierte Tomaten - 200 ml
- Zwiebel in Würfel geschnitten - 1 Stück
- rote Paprika in Würfel geschnitten - 1 Stück
- Möhre grob gerieben - 1 Stück
- Knoblauch fein gehackt - 2 Zehen
- pflanzliches Öl - 2 Esslöffel
- gemahlener Kreuzkümmel - 1 Teelöffel
- edelsüßes Paprikapulver - 1 Teelöffel
- scharfes Paprikapulver oder weniger, wenn du es milder magst - 0.5 Teelöffel
- Gemüsebrühe - 200 ml
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- frischer Koriander gehackt, zum Servieren; kann durch Petersilie ersetzt werden - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel dazu und brate sie 3–5 Minuten unter Rühren, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Füge Knoblauch, Paprika und die geriebene Möhre hinzu. Brate alles weitere 5 Minuten und rühre dabei gelegentlich um, bis das Gemüse etwas weicher wird.
- Streue Kreuzkümmel, edelsüßes und scharfes Paprikapulver dazu. Rühre etwa 1 Minute, bis die Gewürze intensiv duften.
- Gib die gehackten Tomaten, die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzu. Umrühren und zum Kochen bringen.
- Reduziere die Hitze und koche das Chili 10 Minuten ohne Deckel bei niedriger Hitze, damit die Sauce etwas eindickt.
- Füge Bohnen und Mais hinzu und rühre um. Koche weitere 10–15 Minuten bei niedriger Hitze und rühre gelegentlich, bis die Konsistenz an einen dicken Eintopf erinnert.
- Schmecke das Chili mit Salz und Pfeffer ab. Wenn es zu dick ist, gib etwas Wasser oder Brühe dazu; ist es zu flüssig, koche es ein paar Minuten ohne Deckel weiter.
- Heiß servieren und mit gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen.
Aufbewahrung
Reste halten sich im Kühlschrank 3–4 Tage und lassen sich sehr gut einfrieren. Beim Aufwärmen eventuell etwas Wasser oder Brühe zugeben, falls das Chili zu dick geworden ist.
