New England Baked Beans – weiße Bohnen in Tomaten-Ahornsirup-Soße Recipe
New England Baked Beans sind cremig geschmorte weiße Bohnen in einer süß-salzigen Soße mit Speck und Ahornsirup. In Neuengland werden sie oft am Wochenende zum Frühstück mit Toast serviert oder als Beilage zu Grillfleisch. Im Geschmack erinnern sie an eine Mischung aus polnischer „Fasolka po bretońsku“ und einer leicht süßen, rauchigen Barbecue-Soße.
United States
Schwierigkeit: Mittel
🌅
Frühstück
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌿
Mild
Süß
Salzig
Umami
Wärmend
Sättigend
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
90 Min
Gesamtzeit
110 Min
Portionen
6
Zutaten
- weiße Bohnen - 300 g
- Speck - 120 g
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 2 Stück
- passierte Tomaten - 300 ml
- Ahornsirup - 40 ml
- Senf - 1 Esslöffel
- Zucker - 20 g
- Worcestershire-Soße - 1 Esslöffel
- Wasser - 300 ml
- Salz - 1 Teelöffel
- Pfeffer - 0.5 Teelöffel
- pflanzliches Öl - 1 Esslöffel
Hauptzutat:
Bohnen
Zubereitung
- Wenn du getrocknete Bohnen verwendest, spüle sie am Vortag ab, übergieße sie mit reichlich kaltem Wasser und lasse sie über Nacht einweichen.
- Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen, die Bohnen mit frischem Wasser aufgießen und 45–60 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch nicht zerfallend sind. Abgießen.
- Wenn du Bohnen aus der Dose verwendest, in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.
- Speck in kleine Streifen oder Würfel schneiden.
- Öl in einem großen Topf oder in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Speck zugeben und 5–7 Minuten braten, bis das Fett austritt und die Stücke leicht gebräunt sind.
- Zwiebel zum Speck geben und 3–5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich und leicht glasig ist, ohne zu bräunen.
- Knoblauch zugeben und unter Rühren etwa 1 Minute mitbraten, bis er intensiv duftet.
- Passierte Tomaten und Wasser angießen, Ahornsirup, Zucker, Senf, Worcestershire-Soße, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles verrühren und leicht zum Kochen bringen.
- Die gekochten Bohnen zugeben und vorsichtig unterrühren, damit die Bohnen nicht zerdrückt werden.
- Alles in eine ofenfeste Form mit Deckel umfüllen (oder mit Alufolie abdecken) und in den auf 170°C vorgeheizten Ofen stellen.
- 45–60 Minuten backen und alle 15–20 Minuten umrühren. Die Soße sollte eindicken und an den Rändern der Form leicht karamellisieren.
- Wenn die Soße zu dick ist, etwas Wasser angießen; ist sie zu flüssig, die Form für die letzten 10–15 Minuten offen backen.
- Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Ahornsirup nachwürzen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
4 Tage
Einfrieren:
Ja
Fasolę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku, smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Możesz ją też zamrozić w porcjach i podgrzewać na patelni lub w garnku z odrobiną wody.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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