Tarte fine aux pommes – dünne französische Tarte mit Äpfeln Recipe
Das ist eine sehr dünne, knusprige Apfeltarte, die man in Frankreich oft mit fertigem Blätterteig zubereitet, wenn sich spontan Gäste ankündigen. Die Apfelscheiben werden fächerförmig aufgelegt, mit Zucker und Butter bestreut, und den Rest erledigt der Ofen. Im Geschmack erinnert sie ein wenig an eine Mischung aus Apfelkuchen und Blätterteig, ist aber leichter und knuspriger.
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
25 Min
Gesamtzeit
45 Min
Portionen
6
Zutaten
- Blätterteig rechteckig, gekühlt, nicht tiefgefroren - 1 Packung
- Äpfel säuerlich-süß, z.B. Graue Renette, Ligol - 4 Stück
- Zucker zum Bestreuen der Äpfel - 3 Esslöffel
- Vanillinzucker - 1 Teelöffel
- Butter in kleine Würfel geschnitten - 30 g
- Aprikosenkonfitüre zum Bestreichen nach dem Backen - 2 Esslöffel
- Wasser zum Verdünnen der Konfitüre - 1 Esslöffel
- Zimt optional, zum Bestreuen - 0.5 Teelöffel
Hauptzutat:
Äpfel
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Blätterteig entrollen und auf das vorbereitete Blech legen. Falls er bereits auf Papier liegt, dieses einfach verwenden. Die Ränder des Teigs vorsichtig etwa 1 cm nach innen einschlagen, sodass ein dünner Rand entsteht.
- Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in sehr dünne Scheiben schneiden (je dünner, desto besser backen sie durch und bräunen leicht).
- Die Apfelscheiben in Reihen oder fächerförmig, leicht überlappend, auf den Teig legen, sodass fast der ganze Teig bedeckt ist und nur ein schmaler Rand frei bleibt.
- In einer kleinen Schüssel Zucker mit Vanillinzucker und eventuell Zimt vermischen. Die Äpfel gleichmäßig mit dieser Mischung bestreuen.
- Die kleinen Butterwürfel auf der Oberfläche verteilen und über die Äpfel streuen.
- Die Tarte in den vorgeheizten Ofen schieben und 20–25 Minuten backen, bis die Teigränder aufgegangen und kräftig gebräunt sind und die Äpfel an den Rändern leicht bräunen.
- In der Zwischenzeit die Aprikosenkonfitüre mit 1 Esslöffel Wasser in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erwärmen und rühren, bis sie flüssig und glatt ist. Wenn noch Fruchtstücke enthalten sind, die Konfitüre durch ein Sieb streichen.
- Die fertig gebackene Tarte aus dem Ofen nehmen und sofort, solange sie noch heiß ist, die Äpfel mit einer dünnen Schicht der warmen Konfitüre mithilfe eines Küchenpinsels oder Löffels bestreichen.
- Die Tarte 5–10 Minuten abkühlen lassen, damit sie sich leichter schneiden lässt. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Nein
Tartę przechowuj w lodówce, przykrytą folią lub w pojemniku, do 2 dni. Przed podaniem możesz ją lekko podgrzać w piekarniku 5–7 minut w 160°C, aby odświeżyć chrupkość ciasta.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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