Tamagokake Udon-Nudeln in Sojabutter Recipe
Ein sehr einfaches Gericht, inspiriert vom japanischen Frühstück, aber mit dicken Udon-Nudeln statt Reis. Heiße Nudeln werden mit rohem Ei, Butter und Sojasauce vermischt, sodass eine cremige Sauce ganz ohne Sahne entsteht. In Japan isst man solche Nudel-Schalen oft hastig vor der Arbeit – du schaffst sie ebenfalls in der Zeit, in der das Wasser kocht.
Japan
Schwierigkeit: Einfach
🌅
Frühstück
☀️
Mittagessen
🌙
Abendmahlzeit
🌿
Mild
Umami
Cremig
Wärmend
Sättigend
Vorbereitungszeit
5 Min
Kochzeit
10 Min
Gesamtzeit
15 Min
Portionen
1
Zutaten
- Udon-Nudeln - 200 g
- Ei - 1 Stk.
- Butter - 15 g
- Sojasauce - 1.5 EL
- Schnittlauch - 1 EL
- Sesamöl - 0.5 TL
- Pfeffer - 1 Prise
- Wasser - 1 l
- Salz - 0.5 TL
Hauptzutat:
Udon-Nudeln
Zubereitung
- Einen Topf mit etwa 1 Liter Wasser und Salz aufsetzen und zum Kochen bringen.
- Das Ei in eine Schüssel aufschlagen, Sojasauce und Sesamöl zugeben. Mit einer Gabel etwa 30–40 Sekunden lang verquirlen, bis die Masse einheitlich und leicht schaumig ist.
- Die Udon-Nudeln in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung garen (meist 2–3 Minuten für frische, 8–10 Minuten für getrocknete Nudeln), bis sie weich, aber noch bissfest sind.
- Das Nudelwasser abgießen, dabei etwa 2 Esslöffel Kochwasser zurückbehalten. Die Nudeln schnell in die Schüssel mit dem Ei geben.
- Butter und die heißen Nudeln hinzufügen und sofort mit Stäbchen oder einer Gabel etwa 30–60 Sekunden lang kräftig mischen, bis das Ei andickt und sich in eine cremige Sauce verwandelt, die die Nudeln umhüllt. Ist die Sauce zu dick, esslöffelweise heißes Kochwasser zugeben.
- Das Gericht mit Schnittlauch und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Sofort essen, solange die Nudeln sehr heiß und cremig sind.
Aufbewahrung
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Autor
Marek Krokosiński
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