Tamago kake salzige Somen-Nudeln Recipe
Ein sehr einfaches Gericht aus dünnen Somen-Nudeln, rohem Ei und Sojasauce, das in Japan zu Hause oft gegessen wird, wenn keine Zeit zum Kochen bleibt. Die heißen Nudeln stocken das Ei leicht und bilden eine cremige Sauce, die die Nudelfäden umhüllt. Es schmeckt ein bisschen wie eine Mischung aus Carbonara und Brühe – nur in einer japanischen Version.
Japan
Schwierigkeit: Einfach
🌅
Frühstück
☀️
Mittagessen
🌙
Abendmahlzeit
🌿
Mild
Salzig
Umami
Cremig
Sättigend
Vorbereitungszeit
10 Min
Kochzeit
10 Min
Gesamtzeit
20 Min
Portionen
2
Zutaten
- Somen-Nudeln - 160 g
- Eier - 2 Stk
- Sojasauce - 20 ml
- Dashi - 2 g
- Schnittlauch - 10 g
- Sesamöl - 5 ml
- Sesam - 5 g
- Wasser - 1500 ml
Hauptzutat:
makaron somen
Zubereitung
- Bringe eine große Menge Wasser in einem Topf zum Kochen. Wenn es stark sprudelt, gib die Somen-Nudeln hinein, rühre um und koche sie nach Packungsangabe (meist 2–3 Minuten), bis sie weich, aber noch elastisch sind.
- In der Zwischenzeit den Schnittlauch fein hacken und den Sesam in einer trockenen Pfanne 1–2 Minuten unter Rühren rösten, bis er leicht bräunt und intensiv duftet. Vom Herd nehmen, damit er nicht verbrennt.
- Je ein Ei in zwei tiefe Schüsseln aufschlagen. Achte darauf, dass die Eier sehr frisch sind – das Eigelb sollte gewölbt sein und das Eiweiß dickflüssig und nicht weit auseinanderlaufen.
- In jede Schüssel 10 ml Sojasauce, eine Prise Dashi-Pulver und ein paar Tropfen Sesamöl geben. Das Ei mit Essstäbchen oder einer Gabel vorsichtig verquirlen, bis sich alles verbindet, aber nicht zu Schaum aufschlagen.
- Die gekochten Nudeln schnell in ein Sieb abgießen, leicht schütteln, aber nicht mit kaltem Wasser abspülen – sie müssen sehr heiß sein, damit das Ei leicht stockt.
- Sofort die Hälfte der Nudeln in jede Schüssel mit dem Ei geben. Gleich kräftig mit Essstäbchen oder einer Gabel etwa 30 Sekunden lang verrühren, bis die Sauce eindickt und die Nudelfäden überzieht.
- Das Gericht mit gehacktem Schnittlauch und geröstetem Sesam bestreuen. Direkt servieren, solange es sehr heiß und cremig ist.
Aufbewahrung
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Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Oceń przepis
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