Tacos de rajas con crema – Tacos mit Paprika, Mais und Sahne Recipe
Tacos de rajas con crema sind milde, cremige Tacos mit Paprikastreifen, Mais und Sahne. In Mexiko werden sie oft als fleischloses Mittag- oder Abendessen serviert, besonders wenn viel Paprika im Kühlschrank aufgebraucht werden muss. Der Geschmack erinnert ein wenig an ein Gemüsegulasch aus Paprika, aber in Tortillas serviert und mit einem Hauch Limette.
Tacos de rajas con crema gehören zu den mexikanischen Gerichten, die zeigen, wie wenig es braucht, damit Gemüse zur Hauptattraktion eines Essens wird. Die cremige Sahne-Käse-Sauce umhüllt Paprikastreifen und Mais und schafft etwas zwischen einem milden Gemüsegulasch und purem Comfort Food in der Tortilla. Ein Spritzer Limette am Ende bringt Leichtigkeit und durchbricht die sahnige Weichheit.
Tipps vom Koch
Brate die Paprika so lange, bis sie weich, aber noch elastisch ist – wenn sie zu zerfallen beginnt, wird die Füllung zu breiig. Gib die Sahne bei kleiner Hitze dazu und lass sie nicht kochen, sonst kann sie gerinnen, besonders wenn die Pfanne sehr heiß ist. Wenn du einen sehr salzigen Käse verwendest, probiere die Sauce vor dem Nachsalzen, um nicht zu viel Salz zu erwischen.
Serviervorschläge
Diese Tacos eignen sich hervorragend als fleischloses Mittagessen unter der Woche, serviert mit einem einfachen Tomaten-Gurken-Salat oder einer Schüssel Bohnen nach mexikanischer Art. Dazu passen Wasser mit Limette, hausgemachte Agua fresca aus Wassermelone oder ein leichtes Lagerbier. Für Treffen mit Freunden kannst du die Pfanne mit heißer Füllung in die Tischmitte stellen und jeden seine Tacos selbst zusammenstellen lassen.
Zutaten
- Paprika - 3 Stück
- Zwiebel - 1 Stück
- Mais - 150 g
- Sahne - 200 g
- Käse - 100 g
- Knoblauch - 2 Zehen
- pflanzliches Öl - 2 Esslöffel
- Maistortilla - 12 Stück
- Salz - 1 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer - 0.25 Teelöffel
- Limette - 1 Stück
Zubereitung
- Die Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
- In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 4–5 Minuten braten, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Die Paprikastreifen hinzufügen und 8–10 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis die Paprika weich, aber noch leicht bissfest ist.
- Den durch die Presse gedrückten Knoblauch zugeben und 1 weitere Minute unter Rühren braten, bis er deutlich duftet.
- Den abgetropften Mais, Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren und weitere 2 Minuten braten.
- Die Hitze auf klein stellen, die Sahne zugeben und alles gründlich vermischen. 2–3 Minuten erhitzen, bis die Sauce heiß ist und leicht eindickt, aber nicht zum Kochen bringen.
- Den geriebenen Käse hinzufügen und rühren, bis er geschmolzen ist und sich mit der Sauce verbindet. Ist die Sauce zu dick, 2–3 Esslöffel Wasser zugießen.
- Die Tortillas in einer trockenen Pfanne je 20–30 Sekunden pro Seite erhitzen, bis sie weich und biegsam sind.
- Auf jede Tortilla eine Portion der Paprika in Sahnesauce geben. Vor dem Servieren leicht mit Limettensaft beträufeln.
- Sofort servieren, solange die Füllung heiß und der Käse schön Fäden zieht.
Aufbewahrung
Die Füllung vollständig abkühlen lassen und im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen in der Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser oder Milch zugeben, um die Sauce wieder cremig zu machen. Tortillas immer frisch oder nur kurz vorher erwärmen.
