Tacos de nopales mit Käse und Tomatensalsa Recipe
Diese vegetarischen Tacos sind gefüllt mit Streifen von Kaktusnopales, geschmolzenem Käse und einer einfachen Tomatensalsa. In Mexiko ist das eine beliebte Art für eine schnelle Mahlzeit ohne Fleisch, besonders an Fastentagen. Die Aromen erinnern etwas an Gemüse-Wraps mit Käse, bekommen aber durch Limette und Koriander eine deutlich mexikanische Note.
Tacos de nopales mit Käse und Tomatensalsa verbinden den leicht säuerlichen Geschmack des Kaktus mit geschmolzenem, cremigem Käse und einer sehr frischen, limettigen Salsa. Das Gericht zeigt die typisch mexikanische Balance: etwas Knuspriges, etwas Cremiges und etwas Pikant-Zitrusfrisches in einem Bissen. Durch die Nopales sind die Tacos leicht, aber dennoch sättigend und ersetzen mühelos fleischhaltige Varianten.
Tipps vom Koch
Nopales nur bis zur leichten Bräunung braten – wenn du sie zu lange in der Pfanne lässt, werden sie zu weich und verlieren ihre angenehme Struktur. Den Käse auf einer feinen Reibe raspeln, damit er schneller schmilzt und du die Tortillas nicht zu lange braten musst. Probiere die Salsa zwischendurch immer wieder – Limette und Chili nach und nach hinzufügen, da Tomaten unterschiedlich süß sind und man schnell zu viel Säure oder Schärfe erwischt.
Serviervorschläge
Sofort mit extra Limette zum Beträufeln und einer Schale zusätzlicher Salsa in der Mitte des Tisches servieren, damit sich jeder nach Belieben nachnehmen kann. Dazu passt ein helles Lagerbier oder Wasser mit Limette und Minze. Das Gericht eignet sich hervorragend für einen Filmabend oder eine schnelle „Taco Night“, bei der sich jeder seine Portion direkt aus der Pfanne nimmt.
Zutaten
- Maistortilla - 6 Stück
- Nopales (Kaktusstreifen) - 200 g
- Hartkäse - 120 g
- Tomaten - 2 Stück
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Knoblauch - 1 Stück
- Chilischote - 0.5 Stück
- Koriander - 2 Esslöffel
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Limette - 1 Stück
- Kreuzkümmel - 0.25 Teelöffel
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel sehr fein hacken. Knoblauch durch die Presse drücken oder fein hacken. Die Chilischote fein hacken, für eine mildere Salsa die Kerne entfernen.
- In einer Schüssel Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Chili, Limettensaft, Kreuzkümmel, eine Prise Salz und Pfeffer vermischen. Gehackten Koriander hinzufügen und 10–15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Nopales aus der Lake abgießen, unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Falls die Streifen sehr lang sind, in kürzere Stücke schneiden.
- In einer Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Nopales hinzufügen und 4–5 Minuten unter Rühren braten, bis sie gut erhitzt und an den Rändern leicht gebräunt sind. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
- Die Tortillas in einer trockenen Pfanne jeweils 20–30 Sekunden pro Seite erhitzen, bis sie weich und elastisch sind. Unter einer Abdeckung warmhalten, damit sie nicht austrocknen.
- In einer sauberen, trockenen Pfanne eine Tortilla hineinlegen, mit einer dünnen Schicht Käse bestreuen, eine Portion der angebratenen Nopales daraufgeben und mit einer zweiten Tortilla bedecken. Bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten pro Seite braten, bis der Käse geschmolzen und die Tortillas leicht gebräunt sind. Mit den restlichen Tortillas und der Füllung wiederholen.
- Die fertigen „Sandwiches“ aus Tortillas in Hälften oder Viertel schneiden. Auf jede Portion einen Löffel Tomatensalsa geben.
- Sofort servieren, solange der Käse noch Fäden zieht und die Tortillas an den Rändern knusprig sind.
Aufbewahrung
Gebratene Nopales und Salsa getrennt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen. Die Käse-Tortillas immer frisch in der Pfanne zubereiten, damit sie knusprig bleiben und der Käse schön schmilzt.
