Ensalada de nopales mit Panela-Käse und Cherrytomaten Recipe
Dieser Salat aus Kaktus, Panela-Käse und Cherrytomaten ist ein frisches, leichtes Gericht, das in Mexiko oft bei Familienessen als Beilage zu gegrilltem Fleisch auf den Tisch kommt. Er hat eine angenehm säuerliche Note durch die Limette und eine leicht knackige Textur des Kaktus. Unter hiesigen Bedingungen kannst du fertige Nopales-Scheiben aus dem Glas verwenden – so musst du dich nicht mit Stacheln herumschlagen.
Ensalada de nopales ist eines dieser mexikanischen Gerichte, die überraschen: Du isst Kaktus, und er ist leicht knackig, zitrusfrisch und sehr erfrischend. Salziger, milder Panela-Käse, saftige Tomaten und ein Limetten-Dressing ergeben einen Salat, der schwere, gegrillte Fleischgerichte perfekt ausbalanciert. Unter deutschen Bedingungen ist es außerdem eine spannende Möglichkeit, ein neues Gemüse in die Küche zu bringen – ganz ohne aufwendige Vorbereitung.
Tipps vom Koch
Wenn du Nopales aus dem Glas verwendest, spüle sie unbedingt gründlich im Sieb ab – so wirst du überschüssigen Schleim und den Essiggeschmack los. Schneide den Käse vorsichtig mit einem scharfen Messer und mische den Salat behutsam, damit die Würfel ganz bleiben. Unbedingt vor dem Servieren probieren und nicht scheuen, mehr Limette zuzugeben – die Säure ist hier entscheidend, besonders wenn der Salat zu fetteren Grillgerichten serviert wird.
Serviervorschläge
Dieser Salat ist eine ideale Beilage zu Nackensteaks vom Grill, Spießen oder Brathähnchen – besonders beim Sommergrillen im Garten oder auf dem Balkon. Du kannst ihn auch solo mit einer Scheibe knusprigem Brot als leichtes Abendessen nach dem Training servieren. Dazu passen Wasser mit Gurke und Limette oder ein leichtes, trockenes Weißwein.
Zutaten
- Nopales (Kaktusblätter) - 400 g
- Käse (z.B. Panela) - 200 g
- Cherrytomaten - 250 g
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Koriander - 0.5 Bund
- pflanzliches Öl - 3 Esslöffel
- Limette - 2 Stück
- Oregano - 1 Teelöffel
- Salz - 0.75 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer - 0.25 Teelöffel
- Chilischote - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Nopales in ein Sieb geben, die Lake abgießen, unter fließendem Wasser abspülen und ein paar Minuten abtropfen lassen.
- Wenn du frische Nopales verwendest, schneide sie in Streifen, gib sie in kochendes Salzwasser und koche sie 3–4 Minuten, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Den Käse in Würfel von etwa 1 cm Kantenlänge schneiden. Cherrytomaten halbieren, größere Stücke vierteln.
- Rote Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden. Jalapeño-Chili in kleine Würfel schneiden.
- In einer großen Schüssel Öl, den Saft der ausgepressten Limetten, getrocknetes Oregano, Salz und Pfeffer verrühren, bis ein homogener Dressing entsteht.
- Nopales, Käse, Tomaten, Zwiebel und Chili in die Schüssel geben. Vorsichtig mischen, damit die Käsewürfel nicht zerfallen.
- Koriander abspülen, trocknen und hacken. Kurz vor dem Servieren zum Salat geben und noch einmal vorsichtig durchmischen.
- Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Limettensaft nachwürzen. Leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung
Reste des Salats in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Koriander am besten frisch vor dem Servieren ergänzen, da er im Kühlschrank schnell an Aroma verliert.
