Ensalada de nopales mit Cherrytomaten und Käse Recipe
Ein leichter Salat aus gekochtem Kaktus (Nopales), süßen Cherrytomaten und Käsewürfeln ist eine spannende Mischung aus Texturen – leicht glitschige Kaktusstreifen, knackige Zwiebel und elastischer Käse. In Mexiko stehen solche Salate oft bei Familienessen als Beilage zu gegrilltem Fleisch auf dem Tisch. Für Europäer ist es ein bisschen wie eine Mischung aus Gurkensalat und Käsesalat, aber mit einer deutlichen Zitrusnote von Limette.
Ensalada de nopales ist eines dieser Gerichte, die zeigen, wie kreativ die mexikanische Küche ist – sie nutzt Kaktus wie bei uns Gurken, kombiniert ihn aber mit Käse, Limette und Koriander. Die leicht glitschigen, elastischen Nopales-Streifen kontrastieren mit saftigen Tomaten und festen Käsewürfeln und ergeben eine sehr interessante Mischung an Texturen. Das zitronige Dressing mit Oregano verleiht dem Ganzen Frische, die fettere, gegrillte Fleischgerichte hervorragend ausbalanciert.
Tipps vom Koch
Der wichtigste Schritt ist das gründliche Abspülen der gekochten Nopales – mache das unter fließendem, kaltem Wasser und mische sie mit der Hand so lange, bis die schleimige Schicht verschwunden ist. Wähle eher einen festeren Käse (z.B. Gouda oder Edamer), damit er im Salat nicht zerfällt und seine Würfelform behält. Es ist gut, den Salat mindestens 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen zu lassen, damit das Dressing in das Gemüse einziehen kann.
Serviervorschläge
Serviere diesen Salat zu gegrilltem Hähnchen, Steaks oder Würstchen – er frischt den Teller bei einer sommerlichen Garten-Grillparty wunderbar auf. Er schmeckt auch solo mit einer Scheibe knusprigem Baguette als leichtes Mittagessen, besonders an heißen Tagen. Ich stelle ihn oft beim Samstagsgrillen im Schrebergarten auf den Tisch, weil die Gäste immer nachfragen, was das für eine „Gurke ist, die anders schmeckt“.
Zutaten
- Nopales (Kaktusblätter) - 300 g
- Cherrytomaten - 200 g
- gelber Käse z.B. Gouda oder Edamer - 120 g
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Koriander frisch, gehackt - 2 Esslöffel
- Öl z.B. Olivenöl - 3 Esslöffel
- Limette - 1 Stück
- Oregano getrocknet - 0.5 Teelöffel
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
Zubereitung
- Wenn du frische Nopales verwendest, schabe mit einem scharfen Messer alle Stacheln und Ränder gründlich ab und spüle die Flächen anschließend unter fließendem Wasser ab. Schneide sie in dünne Streifen.
- Bringe in einem Topf Wasser mit 1 Teelöffel Salz zum Kochen. Gib die Nopales-Streifen hinein und koche sie 8–10 Minuten, bis sie weich sind und einen schleimigen Schaum abgeben.
- Gieße die Nopales in ein Sieb ab und spüle sie sehr gründlich mit kaltem Wasser, dabei mit der Hand mischen, bis sie nicht mehr glitschig sind. Zum Abtropfen beiseitestellen.
- Cherrytomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Käse in kleine Würfel schneiden.
- In einer großen Schüssel Öl, den Saft der ausgepressten Limette, Oregano, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren.
- Abgetropfte Nopales, Tomaten, Zwiebel und Käsewürfel in die Schüssel geben. Vorsichtig mischen, damit das Dressing alle Zutaten überzieht.
- Den Salat mit gehacktem frischem Koriander bestreuen. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Limette nachwürzen. Nach 10 Minuten servieren, wenn sich die Aromen verbunden haben.
Aufbewahrung
Reste in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren kurz durchmischen und bei Bedarf mit etwas frischem Limettensaft auffrischen.
