Ensalada de nopalitos mit Mais und Radieschen Recipe
Dieser Salat aus Nopalitos, Mais und knackigen Radieschen ist bunt und sehr erfrischend. In Mexiko wird er an heißen Tagen oft als leichte Vorspeise serviert, weil er gut hydratisiert und voller Gemüse steckt. Der Geschmack erinnert ein wenig an eine Gurkensalat-Mais-Kombination, aber mit einer deutlich zitrusigen Limettennote.
Ensalada de nopalitos ist eines dieser mexikanischen Gerichte, die wirklich die lokalen Zutaten in den Vordergrund stellen – leicht säuerliche, feste Kaktusstücke verbinden sich großartig mit Mais und Radieschen. Durch die große Menge Limettensaft ist der Salat sehr saftig und zitrusfrisch und schmeckt an einem heißen Tag fast wie eine Schüssel essbare Gemüse-Limonade. Von der Textur erinnert er ein wenig an unseren Gurken-Mais-Salat, hat aber einen deutlich „grüneren“, kräuterigeren Charakter.
Tipps vom Koch
Spüle die Nopales im Sieb gut ab, um überschüssigen Schleim zu entfernen – wenn sie nach dem Vermischen mit dem Dressing immer noch zu glitschig wirken, gib etwas mehr Limettensaft dazu und rühre um. Schneide die Radieschen so dünn wie möglich, dann bleiben sie knackig, ohne den Salat mit ihrer Schärfe zu dominieren. Am besten würzt du den Salat ganz zum Schluss: Probiere zuerst, denn Kaktus und Mais aus der Lake bringen bereits etwas Salz mit.
Serviervorschläge
Dieser Salat eignet sich hervorragend als leichter Lunch an einem heißen Nachmittag oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Fisch statt klassischem Krautsalat. Dazu passen Wasser mit Limettenscheiben, ein leichter Cidre oder eine alkoholfreie Michelada auf Basis von 0-%-Bier. Ich stelle ihn im Sommer oft bei Balkon-Grillabenden auf den Tisch – er ist schneller weg als der traditionelle Kartoffelsalat.
Zutaten
- Nopales - 300 g
- Mais - 200 g
- Radieschen - 6 Stück
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Tomaten - 2 Stück
- Koriander - 0.5 Bund
- Limette - 2 Stück
- pflanzliches Öl - 2 Esslöffel
- Oregano - 0.5 Teelöffel
- Salz - 0.75 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Die Nopales in ein Sieb abgießen, unter fließendem Wasser abspülen und ein paar Minuten stehen lassen, damit sie gut abtropfen.
- Den Mais aus der Lake abgießen. Die Radieschen waschen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden. Die Tomaten in mittelgroße Würfel schneiden und harte Teile am Strunk entfernen.
- In einer großen Schüssel Öl, den Saft der ausgepressten Limetten, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer verrühren, bis ein homogener Dressing entsteht.
- Nopales, Mais, Radieschen, Zwiebel und Tomaten in die Schüssel geben. Vorsichtig mischen, damit alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
- Den Koriander abspülen, trocknen und hacken. Kurz vor dem Servieren zum Salat geben und noch einmal leicht durchmischen.
- Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Limettensaft nachwürzen. Sofort servieren oder kurz im Kühlschrank kühlen.
Aufbewahrung
Den Salat im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Koriander und Radieschen am besten erst kurz vor dem erneuten Servieren frisch hinzufügen, damit sie nicht weich werden.
