Ensalada de nopales mit Tomate und Schnittkäse Recipe
Dieser Salat aus Kaktus, Tomate und mildem Schnittkäse ist ein frisches, knackiges Gericht, inspiriert von Straßenständen in Mexiko. Er verbindet die leicht säuerliche Note der Nopalitos mit der Cremigkeit des Käses und erfrischender Limette. Ideal als leichtes Mittagessen oder bunte Beilage zu gegrilltem Fleisch.
Ensalada de nopales ist die Essenz des mexikanischen Streetfoods in einer leichten, frischen Form – mit der dezent säuerlichen Note des Kaktus, kombiniert mit saftiger Tomate und cremigen Käsewürfeln. Durch Limette, Koriander und Chili ist der Salat zugleich erfrischend und aromatisch, und die knackigen Nopales geben ihm eine ganz andere Textur als typische Blattsalate. Eine großartige Möglichkeit, Nopalitos kennenzulernen, ohne sie mit schweren Saucen oder dominanten Gewürzen zu überdecken.
Tipps vom Koch
Beim Kochen frischer Nopales ist gründliches Abspülen unter kaltem Wasser nach dem Abgießen entscheidend – sonst bleibt im Salat ein unangenehmer, schleimiger Film zurück. Den Käse immer ganz zum Schluss hinzufügen und wirklich vorsichtig mischen, damit die Würfel nicht zerbrechen und zu Klümpchen werden. Wenn du sehr saftige Tomaten verwendest, entferne einen Teil der Kerne, damit der Limettendressing nicht zu stark verwässert wird.
Serviervorschläge
Dieser Salat passt hervorragend zu gegrilltem Hähnchen, Steaks oder Fisch – besonders bei einem Sommergrillabend im Garten oder auf dem Balkon. Serviere ihn mit gut gekühltem Lagerbier oder hausgemachter Limettenlimonade, wenn du eine alkoholfreie Variante bevorzugst. Für ein schnelles Mittagessen im Büro kannst du ihn in eine Lunchbox packen und eine Handvoll Nachos zum Knabbern dazugeben.
Zutaten
- Nopales in Streifen geschnittene Kaktusplatten, frisch oder aus dem Glas - 300 g
- Tomaten mittelgroß, für Salat - 2 Stücke
- Schnittkäse mild, am Stück, in Würfel zu schneiden - 120 g
- rote Zwiebel - 0.5 Stücke
- frischer Koriander - 0.5 Bund
- Limettensaft - 40 ml
- Pflanzenöl z.B. Rapsöl oder Traubenkernöl - 2 Esslöffel
- getrockneter Oregano - 0.5 Teelöffel
- frische Chilischote optional, für leichte Schärfe - 0.5 Stücke
- Salz oder nach Geschmack - 0.75 Teelöffel
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Wenn du frische Nopales verwendest, diese (mit Handschuhen) von den Stacheln befreien, abspülen und in dünne Streifen schneiden. In einen Topf mit gesalzenem Wasser geben, zum Kochen bringen und 8–10 Minuten garen, bis sie weich, aber noch leicht knackig sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Schleim zu entfernen.
- Wenn du Nopales aus dem Glas verwendest, aus der Lake abgießen, unter fließendem Wasser abspülen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Tomaten in mittelgroße Würfel schneiden und harte Stellen am Strunk entfernen. Die Zwiebel in sehr dünne Streifen schneiden. Den Schnittkäse in kleine Würfel von etwa 1 cm schneiden.
- Den Koriander grob hacken. Die Chilischote fein hacken und für eine mildere Variante die Kerne entfernen.
- In einer großen Schüssel Limettensaft, Öl, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren, bis ein einfacher Dressing entsteht. Abschmecken und bei Bedarf mit einer Prise Salz oder etwas mehr Limette nachwürzen.
- Die gut abgetropften Nopales, Tomaten, Zwiebel, Chili und den Großteil des Korianders in die Schüssel zum Dressing geben. Vorsichtig mischen, damit die Tomaten nicht zerdrückt werden.
- Zum Schluss die Käsewürfel hinzufügen und noch einmal sehr behutsam durchmischen, damit der Käse nicht zerbricht.
- Den Salat 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren mit dem restlichen Koriander bestreuen.
Aufbewahrung
Der Salat schmeckt frisch am besten, hält sich aber luftdicht verpackt im Kühlschrank 1–2 Tage. Wenn möglich, Käse und Avocado (falls verwendet) erst kurz vor dem erneuten Servieren frisch dazugeben.
